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實作：杜松子起司豬排刈包
2021/07/16, by 植男
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植男食驗室，開張！
前兩週#FridayNight植男談琴介紹木乃伊跟杜松子時提到，要把杜松子融入做菜。行動力滿滿的植男們馬上實作，由植物奶當大廚，「杜松子起司豬排刈包」上菜囉～～🤩🤩
食譜及做法：
【刈包皮】（12人份）
中筋麵粉 500克
水 250克
沙拉油 一大匙
酵母 6克
細砂糖 30克
1.酵母及砂糖加入水中攪拌均勻後加入麵粉，充分攪拌成團
2.加入沙拉油後搓揉麵團至表面光滑（我們手揉了一個小時😭）
3.麵團分切成12等份，每份約65克
4.用桿麵棍桿平麵團至橢圓狀
5.在內層塗上沙拉油並對摺
6.發酵40分鐘後，放入鍋中蒸12分鐘
【杜松子豬排】
豬肉片 24片
起司絲 適量
［醃料］
杜松子粉末 適量
米酒 適量
鹽 適量
糖 適量
［麵糊］
雞蛋 2個
麵粉 適量
水 適量
1.豬肉片、杜松粉末、米酒、鹽及糖一起醃漬30分鐘至1小時
2.交疊兩片豬肉片，並放上起司絲後用豬肉片包裹
3.豬排裹上麵粉、雞蛋及水調製成的麵糊
4.豬排沾裹麵包粉，放入油鍋油炸至金黃色
5.放進烤箱或氣炸鍋加熱5至10分鐘去除多餘油脂
【醬汁】
本來預計做杜松子紅酒醬，但累累的～
換成章魚燒醬也很搭唷！
【心得】
偶然在YouTube看到日本家庭煮婦迷你豬排的做法，躍躍欲試的我趁這次植男談琴，利用杜松子強烈的木質香氣去除豬肉腥羶味，製作出炸豬排。
理想的豬肉片是像影片中完整且長度適中，但理想與現實總有差距，超市線上購物送來的豬肉片不但千瘡百孔還大小不一，深怕起司爆漿的我，將豬肉片一層又一層的重複交疊，最後就成了尺寸形狀異常的炸豬排。
至於刈包皮，使用了北海道麵粉及日本白神酵母，隨便喇一喇就能成為富有嚼感的刈包皮。
最後，把豬排和用玫瑰鹽抓過的高麗菜絲一起包入刈包皮就大功告成了！這次的炸豬排刈包不只植男GG全家都讚不絕口，竟然連雞巴嘴的植男本人也大聲稱讚好吃！
至於植男GG不時為拯救了植男本人切的高麗菜絲沾沾自喜（疑似是從高麗菜片變成高麗菜水餃餡，總之都跟高麗菜絲無關），我也是笑笑的。
若說有美中不足的地方，杜松子可以再磨碎一點，可以更凸顯杜松子的風味。
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