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title: Cocktails

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# Cocktails

## Moscow Mule (schnell und akzeptable)
- 6 cl Wodka
- 3 cl Limettensaft (frisch 1 Limette auspressen)
- 16 cl Ginger Beer Fever Tree (bis zu 30 cl)
- 4-5 Eiswürfel
- 3 Scheiben Gurke (mit Sparschäler geschnitten)
- 2-3 Blatt Minze

Einfacher zu machen. Das Fever Tree Ginger Beer ist recht scharf alleine.
Wodka Sorte unklar. Die Gurke, Limettensaft und Ginger Beer Kombination ist toll.

Drink: 261 ml, alc: 24 ml (9.2 vol%), cost: 1.79 euro.
Tested 2020-01-18.

## Moscow Mule (Fancy Variante)
- x Stück Ingwer (frisch, geschält und geschnitten)
- 3 cl Limettensaft (frisch 1 Limette auspressen)

Zusammen in Kupferbecher und mit Muddler mischen.

- 6 cl Wodka
- 16 cl Ginger Beer Bundaberg (bis zu 30 cl)
- 4-5 Eiswürfel
- 3 Sparschäler-Scheiben Gurke
- 2-3 Blatt Minze

Deutlich aromatischer, sowohl der frische Ingwer, als auch das Bundaberg Ginger Beer.
Wobei dieses süßer ist und deswegen der frische Ingwer schärft.

Drink: 261 ml, alc: 24 ml (9.2 vol%), cost: 1.79 euro.

## Mai Tai (Standard)
- 1/4 Limette (im Shaker muddeln)
- 6 cl Rum
- 1.5 cl Orangenlikör (Cointreau)
- 3 cl frischer Limettensaft (1 Limette auspressen)
- 2.5 cl Mandelsirup (Orgeat, eher 1.5cl)
- 1 dash Angostura Bitters
- 3 Eiswürfel

Alles zusammen im Shaker 6 Sekunden shaken

- Orangenzeste oder Scheibe

Mit Orange und *einem* Eiswürfel servieren.
Drink: 134 ml, alc: 30 ml (22.4 vol%), cost: 1.85 euro
Tested 2020-01-24.

## Mai Tai (Fancy Rezept mit Falernum)
- 1/4 Limette (im Shaker muddeln)
- 15 ml Mandelsirup
- 2 cl Falernum Likör
- 18 ml Cointreau
- 5 cl Rum (eher weniger)
- 3 cl Limettensaft (frish gepresst)
- 3 dashes Angostura Bitters
- 4 ml Ouzo/Anus

Deutlich exotischere Geschmacksnoten durch Falernum im Mittel+Abgang und Anis zu Beginn.
Wie non-fancy verarbeiten. Kein Amaretto weil zu bitter.
Drink: 148 ml, alc: 32.4 ml (21.9 vol%), cost: 2.56 euro

## Spicy Grapefruit Margarita
2020-02-01 tested

- 0.5-1 cl Chilisirup (je nach gewünschter Schärfe, 1cl ist echt viel)
- 2 cl Zuckersirup
- 6 cl Tequila
- 6 cl Grapefruitsaft auch frisch gepresst
- 3 cl Limettensaft frisch gepresst
- 2 Würfel Eis und shaken

Mit einem Würfeleis servieren

War nur mit frischem Grapefruitsaft (aus der Frucht gepresst) gut, weil selbst der Edeka Direktsaft muffig und nicht zitrusfrisch geschmeckt hat. Das Cocktail lebt vom Kontrast zwischen Zitrus und Chilischärfe und ist deswegen exotisch feurig.
Drink: 170 ml, alc: 24 ml (14.1 vol%), cost: 2.13 euro

Soc wollte kein Salzrand und der ist sowieso doof. Darum ausprobiert ist aber nicht nötig, wobei es den Tequila gegenwiegt.

# Diverses

## Pfannkuchen
- 2 Eier
- 7 EL Mehl (~190g)
- 1 Prise Salz

Wahlweise Eischaum (Eiweiß getrennt steif schlagen) oder Sprudel für lockerere Pfannkuchen.
Genug Milch bis richtige Konsistenz.

## Pizzateig
für ein Blech

- 400 g Mehl (Typ 550)
- 1/2 Würfel frische Hefe
- warmes Wasser
- 1 EL Zucker

Vorteig ansetzen: Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. Diese mit warmes Wasser füllen und Hefe hinein zerbröselen. Zucker darüber streuen und vorsichtig mit Löffel Hefe leicht lösen. Vorteig mindestens 15 min stehen lassen.

- 1 Prise Salz
- 4 EL Olivenöl
- ~380 ml warmes Wasser

Salz und Olivenöl in die nun aufgegangene Vorteig-Mulde geben. Etwas Wasser dazu und alles kräftig mit einem stabilen Löffel durchmischen. Am Anfang möglichst schnell und alles vermischen bevor das Mehl sich mit dem Wasser bindet.

Die Menge Wasser ist nicht genau, man muss schrittweise hinzugeben bis ein fester Teig entsteht, notfalls Mehl nachgeben. Je fester der Teig desto dünner wird der Pizzaboden.

Wenn der Löffel darin steckt, den Teig mit der Hand gut durchkneten oder sogar auf den Tisch schlagen. Mindestens 3 h in einer Schüssel mit Handtuch zugedeckt gehen lassen. Noch länger ist besser.

# Kuchen

## Linzer Torte
- 200 g Butter
- 100 g braunen Zucker
- 100 g weißen Zucker
- 2 Eier

Zusammen verrühren.

- 20 g Zimt
- 8 g Nelken
- 4 g Muskatnuss
- Zitronenschalen

Gewürze gut gemischt verrühren.

- 250 g geriebene Mandeln
- 50 g Speisestärke
- ~250 g Vollkorn- oder 1050er Mehl

Erst Mandeln, dann Speisestärke verrühren. Schließlich genug Mehl hinzufügen bis der Teig fest genug ist.

Teig in Folie wickeln und kalt stellen.

- ~750 g Himbeer- oder Waldbeer-konfitüre
- etwas weiche Butter
- etwas Rum

Form mit Butter einfetten. 3/5 des Teigs 3-4mm dick ausrollen und Boden ausschneiden. Reste zu kleinen Röllchen drehen und damit den Rand formen. Konfitüre gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einer Gabel den Boden unter der Konfitüre anstechen, um Blasen zu verhindern.

Auch gut ist z.B. Erdbeermarmelade mit etwas Rum.

Je nach Belieben mit den Rest des Teiges auf der Konfitüre ein Muster bilden. Zum Beispiel das traditionelle Gittermuster, Geburtstagszahlen oder auch Ausstecher in Form von Sternen oder Herzen.

Circa 40 min bei 150°C backen.

## Streuselkuchen

### Boden
- 125 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- 2-3 Eier
- 125 ml Milch

Verrühren.

- 500 g Mehl/Mondamin gemischt
- 1 Pkt Backpulver

### Streusel

- 80 g Butter
- 100 g Zucker
- etwas Zimt

Verrühren.

- 140 g Mehl

## Apfelkuchen nach Bottwarer Art mit Streusel

- 5 Stk Apfel (säuerlich)
- Zitronensaft
- 10 g Whiskey (optional)

Apfel schälen, mit Zitronensaft betreichen und in 1-2 mm breite Scheiben schneiden.
Wahlweise die Äpfel über Nacht in Whiskey mit etwas Zucker einlegen.

- 125 g Butter (weich)
- 80 g braunen Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- 2 Eier

Alles zusammenrühren und schaumig schlagen.

- 100 g Vollkornmehl
- ~350 g Mehl 405
- Schluss Amaretto

Alles verrühren. Mehl hinzufügen bis ein fest formbarer Teig entsteht.

Springform fetten. Circa 3/5 des Teiges auswellen und den Boden einer Springform ausschneiden. Rand der Springform mit dem übrigen Teig füllen.

- 200 g Butter (weich)
- 100 g braunen Zucker
- 100 g weißen Zucker
- 2 Pkt Vanillezucker
- 1 EL Zimt (~2,5g)
- ~150 g Mehl 405

Streusel separat oder in der gleichen, kurz gesäuberten Schüssel zubereiten. Alles zusammenrühren und Mehl hinzufügen bis die Streuselbrösel sehr fein werden.

Circa 30-35 min bei 180°C backen.

## Apfelstrudel
Für 5-6 Portionen. Gäste vorher nach Rosinen fragen.

- 800 g Äpfel (5 Stk)
- 1 Zitrone

Apfel schälen und in feine Scheiben hobeln -- ganz fein. Mit Zitrone begießen.

- 100+ g gehackte Mandeln
- 100+ g Rosinen
- 100 g Zucker
- Zimt
- gemahlener Kardamon
- Ingwer, Nelken
- 1 EL braunen Rum

Mit Äpfeln vermischen und als Füllung abschmecken. Rosinen vorher in heißen Wasser quellen lassen.

- 80 g Butter
- 100 g Paniermehl
- 100 g Zucker

Alles in einer Pfanne zerlassen und Zucker leicht karamellisieren lassen, aber Butter nicht braun rösten.

- 1 Pkg Strudelteig (fertig)

Teig ausrollen und in kleinere handliche Recktecke schneiden. Mehrere Rechtecke als Grundlage nehmen. Diese mit der Paniermehl-Mischung bestreichen und dann die Füllung darauf verteilen. Die kurzen Ende der Rolle umschlagen. Restliche Strudelteigblätter darum herum rollen.

- 100 g Butter
Fertig geformten Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.

Bei 180°C circa 45 min backen.
Kurz vor Ende des Backens: mit Honig bestreichen?

- Vanilleeis

Mit Vanilleeis servieren.


