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title: Gen タコス

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# Gen タコス
## 君たちは本物のタコスを知っているか～導入編～
### コメント
牛・豚の肩ロースを使ってシュレッドビーフ（繊維状のとろとろな奴）を作る
### 所要時間
2.5~3.5時間
### 材料
- 牛・豚の肩ロースをメインに適当なお肉: 500~700g
- ニンニク: １かけら
- たまねぎ: 1/2個
- ブイヨン（またはビーフエキスパウダー）: ブイヨンは300ccの水に溶かすくらいの量？
- オレガノ: 小さじ1
- クミン: 大さじ1
- ライム汁: 1/4個ぶんくらい？
- オレンジジュース: 2カップ
- カットトマト: 1カップ
- ワイン: 1カップ
- オリーブオイル
### レシピ
1. 肉をバットに置き、塩と胡椒（適量）を振っておいておく
1. マリネ液を作るため、以下の材料を混ぜる
    - ブイヨン（またはビーフエキスパウダー）: ブイヨンは300ccの水に溶かすくらいの量？
    - オレガノ: 小さじ1
    - クミン: 大さじ1
    - ライム汁: 1/4個ぶんくらい？
    - オレンジジュース: 2カップ
    - カットトマト: 1カップ
1. ニンニク（1かけら）をみじん切り、たまねぎ（1/2個）を薄切りにスライスする
1. 圧力鍋にオリーブオイル（大さじ1くらい？）を入れ
1. 肉を入れ、全体がほんのり色づくまで焼く（弱～中火くらい？）
1. 肉を取り出し、オリーブオイルを少し足す
2. ニンニクと玉ねぎを入れ、弱火で黄金色になるまで炒める
4. 肉を戻し、 マリネ液とワイン（1カップ）を加える
    - ここでマリネ液が足りない場合はオレンジジュースとワインを適宜追加する
5. 1時間程度煮込む（圧力なべなら20分で放置くらい？）
6. 肉を取り出して、身をほぐす
7. 肉を鍋に戻し、蓋をしないで水気が飛ぶまで弱火で2時間煮込む（火加減を強めにして1時間程度で済ませても良いかも）
8. 煮込んだ後、1時間程度寝かせる（できれば）

## 君たちはアメリカに魔改造された激うまタコスを知っているか〜テクスメクス〜
### コメント
ひき肉で作るアメリカンタコス
### 所要時間
？時間
### 材料
- ひき肉200g（牛？）
- ニンニク: 1かけら
- たまねぎ: 1/4個
- ぶなしめじ: 1/4パック
- エリンギ: 1/4パック
- コーラ: 75cc
- 濃口醤油: 大さじ2~3
- 塩: 少し
- クミン: 小さじ1/2
- 唐辛子: 1本
 
### レシピ
1. 玉ねぎをみじん切りにして水に浸す
2. にんにくを細かくみじん切りにする
3. ライムを6等分しておく
4. パクチーをきざむ
5. えりんぎとぶなしめじをフードプロセッサーでひき肉と同じくらいのサイズのあらびきにする
6. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんにく・唐辛子を弱火で炒める
7. 色がついたらあらびきにしたきのこを入れ、水分を飛ばして鍋から出す
8. 鍋に油をひき、ひき肉をいれ、焼き目がつくまで焼く（弱-中火？）
9. 野菜・キノコを入れ、コーラ・醤油・クミン・塩コショウを入れる
10. 汁気がなくなるまで炒める

<!-- トルティーヤ
- ライム汁: ?
- トマト: 1/2個
- ケチャップ: 大さじ3
- レモン汁（またはお酢）: 大さじ1/2
- （パクチー: 一束）
- 無糖ヨーグルト: 50g
- 胡椒
- オリーブオイル

・トルティーヤ
- 薄力粉: 130g
- サラダ油: 小さじ1
- 塩: 気持ち
- 水: 60ml
計200g。これを8当分、1個25gにわける。
 -->


## 君たちはチキンタコスの帝王を知っているか
### コメント
とりもも・とりむねを煮て割くやつを作る
### 所要時間
2.5~3.5時間
### 材料
- とりもも・とりむね: それぞれ200g
- たまねぎ: 1/2個
- オリーブオイル: 大さじ1
- ニンニク: １かけら
- クミン: 小さじ1
- オレガノ: 小さじ1
- 塩コショウ: 適量
- カットトマト缶: 1/2缶
- 水: 50ml~
- チポトレアドボソース: 小さじ2（仮）
  - 中濃ソース: 大さじ1
  - チョコレート: 1/3枚
  - ケチャップ: 大さじ1
  - チリパウダー: 小さじ1
- 赤ワイン 大さじ２

### レシピ
1. 玉ねぎとにんにくを千切りにする
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、味をなじませる
3. 玉ねぎを入れて弱~中火できつね色になるまで炒める
4. クミンパウダーとオレガノパウダーを入れる
5. カットトマトを加え、さっと炒める
6. 中濃ソース・チョコレート・ケチャップ（あるいはチポトレアドボソース）と塩コショウ・赤ワイン・水をいれる
7. 鶏肉を入れる
8. チポトレを入れなかった場合、チリパウダーを入れる
9. 蓋をして15~20分ほど煮る
10. 鶏肉を取りだす
11. ソースをミキサーにかける
12. 鶏肉を繊維状にほぐす
13. ソースと鶏肉を合わせてさっと煮込む

## 君たちは本物のタコスを知っているか〜カルネアサダ(牛肉のタコス)〜
### コメント
牛肉ステーキのタコス
### 所要時間
一晩寝かす
### 材料
アメリカ産ステーキ肉

牛肉　500〜700g
にんにく(できれば生)大さじ1
クミン　大さじ1
オレガノ小さじ1
コリアンダー小さじ1
バルサミコ酢(または穀物酢・ビネガー)　大さじ2
醤油  大さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　最後の味の調整で適量加えてください。
オレンジジュース(あれば) 50ml
### レシピ
1. 以下の材料を混ぜてマリネ液を作る
  - ワイビネガー大さじ2
  - クミン大さじ1
  - オレガノ小さじ1
  - コリアンダー小さじ1
  - にんにく大さじ1
  - 塩コショウ少々
  - 醤油大さじ1
  - 砂糖小さじ1/2
2. ジップロックにマリネ液と肉を入れて一晩寝かせる
3. 熱したフライパンに牛脂を塗り、強火で肉を焼く
4. 肉にしっかり焼きめががついたら取り出し、サイコロ状にカットする


## 生きてる間にこれを作って食ってくれ〜究極効率最速タコス〜
### コメント
豚バラ肉カットして作るタコス
### 所要時間
30分未満
### 材料
豚バラ肉　200g
にんにく　半欠片
ライム　　1/8個
コーラ　　150cc
醤油　　　小さじ1
塩　　　　少々
### レシピ
1. 豚バラブロックを5mm幅程度に切る
2. フライパンで焼き目がつくまで炒める
3. すりおろしたにんにくを入れる
4. コーラ・塩・ライム・醤油を入れる
5. とろみが付くまで煮詰める


## サルサ
### サルサ・ヴェルデ（君たちはチキンタコスの帝王を知っているか）
#### 材料
ピーマン: 2本
玉ねぎ(大): 1/8個
塩: 小さじ1/2
にんにく(お好み): 1/2かけ未満
パクチー: 1本（茎ごと）
ライム果汁: 1/4個分
お酢: 小さじ1
ハラペーニョ2枚くらい？
（or タバスコ: 小さじ1/2）
水　　　　　20ml程度

#### レシピ
1. 玉ねぎを千切り、ピーマンを一口大、パクチーを千切り、ライムを1/4に切る
2. 材料をミキサーにかける

### ヴェルデ（トマティーヨあり）
参考: https://slowlifefantasy.com/2020/06/salsa_velde/
#### 材料
トマティーヨの水煮: 5個
ハラペーニョ: 小さじ2?
玉ねぎ: 1/2
にんにく: 1かけら
パクチー: 1本（茎ごと）
ライム果汁: 1/4個分
塩: 小さじ2/3

#### レシピ
1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. トマティーヨを1/4くらいに切る
3. フードプロセッサーに残りの材料をいれる


### ヴァカモレ（君たちはチキンタコスの帝王を知っているか）
#### 材料
アボカド: 1個
玉ねぎ: 1/8個
ライム(またはお酢): 小さじ1
塩: 少々
#### レシピ
1. 玉ねぎを千切りにする
2. アボカドを剥いてフォークでつぶす
3. 玉ねぎ・アボカド・ライム・塩を混ぜる

### メヒカーナ（最速でカルニタス(豚肉タコス)を楽しむレシピ）
#### 材料
トマト: 1個
玉ねぎ: 1/2個
パクチー: ひとつまみ　
ライム: 一絞り
#### レシピ
1. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす
2. トマトをみじん切りにする
3. パクチーをみじん切りにする
4. １～３にライムを加え、混ぜる

