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tags : Notes
title : 慢島學堂
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## 2021 慢島學堂水稻班
[TOC]
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- 2021年2-8月
- 更新時間：2021/08/21
- 原始資料檔 [慢島學堂簡章](https://drive.google.com/file/d/1kZEN8SwNXhcggvbdxXVjwUwN05FSTxif/view?usp=drivesdk）
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### 20210123 慢島學堂 [友善耕作/相見歡 認識深溝1](https://vocus.cc/article/6034ac7efd89780001b9650c)

- 20210123 慢島學堂 友善耕作
相見歡 認識深溝

團隊成員介紹：
青松— 200甲土地供應
歡迎第0屆來種一季的水稻，給大家一條走入農村的路。（網路很多他個人介紹）

文全 —- 於2013年開始兩百甲 —人事
慢島學堂想接續宜大夢想新農，作新農培育。
給一個相互的平台，大家互相熟識，也希望用一個上課方式的實踐。作為一個農村規劃師（擔任過宜蘭縣府農業處處長）想切實實踐，與青松談起穀東俱樂部為何不是兩百甲，因為200甲太大，作為小農不再自由（變成要接單）。
2000年開始台大城鄉所博士班，主要研究農村經濟操作方式，最近專書即將出版。

美虹 （青松的另一半）
是在深溝出生，後來搬去羅東又去台北。
跟青松回來故鄉，後來發現自己興趣跟專長在食物/開始作醬油 豆腐（現在又作臘肉）。
後來開啟鄉間小路專欄，美虹廚房。
最近參與青松與法藍私廚合作穗穗念/ 也有出書規劃。

文昌 2017 開始為兩百甲負責人
原來從宜蘭通勤去板橋上班，為了跟家人多一點時間相處改變方式。主要負責農事帶領，2013加入。一開始不打算種稻，想經營菜園70-80種東西，後來又種稻。

若甄 為慢島推手的小農
政大畢業後作像forwarder這樣的工作，通勤時間長，面對的都是一筆筆單號。是深溝2017-20 的農夫，其實是羅東長大後適應台北節奏的人。目前是新手媽媽。覺得NPO 社會正義/或許有解答
所以帶著都市經驗踏入農村，其實引發專業想像～ 成為創業家（把自己國貿與政治的背景貢獻出來）。同伴很重要。

慧鈞 助教 小農4-5年
樹屋農莊，於5-6年前參加夢想青農在內城工作，其實先生更早來宜蘭。
植物水稻青農班/第一次。

7. 祥豪 攝影師小農
高雄人於2017來宜蘭，算記錄片專業。一開始是為了畢業製作友善小農專題。藉而發現從農很動人，每個人為了不同的原因務農-家人或理想。從而參與，種了發現不一樣世界。

學員：
懿庭：南投魚池鄉成長，在城市生活想回歸，一方面也是看到農村的變化。去花蓮鳳林嘗試過，也來一簞食看看。

堃滄：過去在台北社大接觸很多NGO，對土地農村的有所想像。來幫小農前社大同事除草，受青松鼓勵，最終下定決心辭掉目前工作，進入這個環境實踐看看。

貝珊 May ：來自香港，啟蒙為青松1-2年之前在城市大學的演講。香港很少農田幾乎是菜田，想試試看，所以給自己一年時間在這，目前打算租了2分田，在找租處。

乙醚：是在城市的接案攝影師，有3隻貓。曾經花2-3年在野蔓園，有抓福壽螺經驗，希望作為離開台北/在農村維持生計/給3隻貓更好環境的契機。

敏華：跟銘華是爬山的朋友，住台北，沒有接觸過農業，想從原來工作（電話客服）轉換，喜歡自然跟山。

銘華：跟敏華是爬山的朋友，在台北工作，在臺南都市區長大，相關的農村印象都來自屏東外婆家。跟敏華在開幕的時候有來過。

諾沄：（兒子有一起來）感覺要講的都被講完了。所以物以類聚，以前在醫院工作，以前在台南鄉下覺得種田很可怕（很辛苦/累），現在想試試。

文丁（熊爺）：是一位獸醫。一直很喜歡日本文化跟環境，也因為這樣接觸比較多在日本務農的人，喜歡他們重視食物的節奏與過程/食物跟生產。也希望跟老婆的下一代不希望在城市長大，正在物色要在哪裡生活。

佩妮 Penny ：是一位電視劇編劇。覺得自己是沒法進農村類型的人。在台北長大/依賴網購跟外送平台。但因為喜歡看書，所以享受農的美好部分，去過日本農村也有悠閒的農村體驗。所以想試試看是不是一定要透過農事進入農村。也受了阿納斯坦夏書的影響。https://www.cedarray.com/
浿鈺：關注股東俱樂部加入

相見歡：

新農村的樣貌，很多時候農只是連結點。蘭陽平原應該全面友善工作。

耕作介紹（文昌 ）
一開始是想作菜園，但菜園比較累，水田比較方便。水田有不同的水高度，除草（拔草）。
目前要工作的田在對面293地號，也就是2.6分，約2639.73平方公尺，大概750坪。

需要準備：
耐髒衣物、雨鞋（賞鳥鞋可以，不過兩尺水田鞋 最標準，全台灣的水田鞋都是在彰化線西鄉製作的）。手套/袖套/帽子/太陽眼鏡/防水手機
貼布/水壺。（這部份是比較必要的)頭燈/鐮刀/鋤頭/(補螺或進一步耕作使用）止癢藥/（曬稻時）液態ok繃/不要穿鞋可以但會走比較慢，小心(福壽螺）。

（若甄）
建議穿拖鞋來，下田再換裝備
防曬的帽子（斗笠）一般（迪卡儂/登山裝備）
如果跌到田裡，田土很珍貴，先在田邊用水清理，然後可以借慢島學堂再清理第二次。

（文昌）
手插秧/機器插秧
專業農夫一個人一天可插一分
無農藥化肥/手撿螺 苦茶粕
福壽螺主要在秧苗0-40天的時候抓
手收割/機器收割
（大概有五萬叢所以一定要機器協助）
日曬稻/機器烘乾（可能雨季就機器）

收成分配
2.6分地
一分7割700台斤 = 420公斤稻
（如果是慣行農稻一分可到18-24甚至以上）
白米碾成率（66%）= 277 公斤
糙米碾成率（75%）= 315 公斤
所以一人大概36公斤 白米/糙米，約18包
操作面積約2.5分=1050公斤
很靠天吃飯的行業/但有時有摸蛤蠣等樂趣
分享深溝經驗/不撿螺 4-6月都在拔草。

水稻種植
基地認識
稻種：
粳稻（日本種香米147/145）秈稻（台中秈10號）
插秧在2月底-三月初
相關稻米資訊：
[台大磯小屋](https://www.newsmarket.com.tw/blog/41910/)
[原種園](https://www.ymsnp.gov.tw/main_ch/com_tourmap_m.aspx?id=42&uid=1393&pid=72)
[湖山國小](https://www.newsmarket.com.tw/blog/61640/)

選種/浸種-秧床製作（去雜）
福壽螺/下基肥（米糠）
拉秧（牽輪子/正條密植器）
插秧/（插完10天）手撿螺
補秧/除草/割稻

#### Q & A
福壽螺可以收購，宜蘭有一家可以收入兩億。
福壽螺可以作液肥/飼料/釣餌
[田文社](https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/380/article/8477)
常見的雜草是[稗草](https://www.hucc-coop.tw/monthly/PUBCATMONTHLY436/18230)
[現在粉綠狐尾藻很嚴重](https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=16856)

雜草在插秧45-60天控制很重要
宜蘭因為是東北季風區一季收成，西岸在年尾聖誕節前後工作，4月收割
打田工具（小牛～500馬力）
[彩鷸達人余遠猛](https://m.youtube.com/watch?v=IeXC2hNrj48)

常見綠肥是田青/更替作物可以有茭白筍/蓮藕/荸薺
[有小農栽種吉野1號作清酒](https://www.peopo.org/news/436899)

認識深溝

[ㄧ簞食](https://m.facebook.com/eatdansu/)

[嘟嘟](https://m.facebook.com/#!/Imdududuck/)

[深溝共同店](https://m.facebook.com/#!/039220781)

[穗穗念](https://m.facebook.com/suisuiniancafe/)
原來是賴樹盛的房子，兩面採光，
決定自己頂下來跟法藍私廚合作。

文全家
尚深路95號

[慢島生活](https://m.facebook.com/IslandTime.tw/)

慢島生活對面雜貨店
田裏白腹秧雞
粉綠狐尾藻田地
深洲路開啟了跟羅東的連結

[三帝廟](https://goo.gl/maps/KkoE3RT17NKe6wxZ8)

深溝以前種甘蔗，所以舊名蔗境 （廟主楹聯）
可以看見牧牛圖跟出土舊石磨
三帝廟主委陳榮昌給農夫很多幫助，廟旁即為其工作地，事情都可以問他。
（遇見沒在工作的老農夫～可以借插秧機）
廟側燈籠過年這段期間會點起。

[月光莊](https://m.facebook.com/gekkousou.yilan/?locale2=zh_TW)

齋藤典子
在沖繩的月光莊，有機會來深溝月光莊
對發酵食物有興趣，特別是311以後，因為發酵食物能轉化體內輻射污染

年底剛從舊處搬過來。現在新房東是為了貓搬過來的小農，家裡有20幾隻貓。
新養了一條狗

### 20210220 [認識田/水稻種植 （文昌）2](https://vocus.cc/article/6034ba4bfd89780001b99c5e)

浸種育苗 製作秧床
今年比較早插秧，因為要我們速度很難全靠自己育苗，為了掌握時序，搭配買來的秧苗（育苗場）才比較均質。

首先會先巡田，繞田梗走一圈撿垃圾，越靠近住宅的地方垃圾越多。
撿垃圾從出水到進水。

用耡頭，
鋤頭要先泡水， 不然在沒使用的時侯，木把會縮水，工具的部分很容易掉下來，特別是鎖住的墊片，掉下來往往找不到，農具行也不會修（都是農夫自己修）。

跟挖土鋤整理秧床田梗（等田梗乾），作田梗維護，補田梗。建議用一般鋤頭挖中間比較硬的土作為田梗基底，上面再補軟土，再塑形。

育苗（選種，浸種）
將發芽的稻種撒入，蓋入
秧盤製作（木/塑膠盤）
育苗廠（機器育苗）從過年前到現在這兩個月最忙。

育種（個人操作）
1.觀察稻穀：（稻殼，糠層，胚，胚乳）
碾米：兩個齒輪算好距離讓殼脫 開。
去稻殼：糙米
去糠層：胚芽米
去胚芽：白米

2. 溫水消毒（去稻穀雜質/滅菌），育苗廠用藥消毒。溫水約60度（100度水＋常溫水 1：1）
延伸閱讀 https://kknews.cc/agriculture/baoo4nj.html

[水稻催芽機](https://m.1688.com/huo/detail-549178602323.html?sence=huo&spm-cnt=a26g8.huo_detail_2018.download/vempty)

3. 選擇飽滿種子

攪拌（10分鐘左右）？
（用濾枃即可，要快不然容易發酵，攪拌久，所有稻穀也會下沉）
因為要選擇飽滿的種子，如果是補秧，穀種可能沒那麼成熟。
加鹽（約1：4/1：5的比例）讓水比重大於1，約1.08/1.13 左右，這樣不飽滿的穀粒浮起。

大概泡4小時，換水5-6次，再放在保麗龍盒瀝水（保麗龍盒下有洞）/擾動，等待發芽

4. 發芽稻穀：台中秈十號米經在上星期二（2/16）先泡好，現在芽略長。

準備秧苗盤育苗
覆土-過篩-淋濕-撒種-覆土-淋水-機箱蓋布
中南部喜歡綠油油一片，在台中台南這邊，一分地大概30個秧苗盤，我們這邊估計是2.6*15約40盤的量。

撒種儘量撒薄，重複撒不同人撒比較容易均勻，可能一次20克，一盤撒個300g左右。

[淘寶播種器](https://www.taobao.com/list/item-amp/563278209290.htm)

[種まき機](https://my-best.com/6299)
https://youtu.be/C2K6Qrwx_-c

高雄147號/台中秈十號米
稻米品種命名
在各地農業改良場培育出來的稻米身品種， 會以改良場地點來命名。 高雄xxx號是高雄農業改良場的成果， 台中xxx號是台中農業改良場的成果。農試所的就是台農。

除草，空氣陽光水，讓其減少一個生長元素。從入水口走到出水口，泥水多，擾動多，陽光少可以除草。一棵稗草可以長出千百的種子。 https://wendar.wixsite.com/weedecologyfunction/untitled-c102d （Q10)

福壽螺（米糠）吸引，有食物就從洞跑出來吃。但米糠容易發酵，造成其他的困擾，比如比較多蟲，吸引水鳥在稻作根系尋找食物造成干擾。

建議洗土在水田處，不要在水溝。
第一是田土不落外，
第二是不知道水溝有什麼可能有農藥或什麼
農者話不可盡信，因為大家標準不同，
可能沒有農藥但有除草劑。（因為除草劑不算藥）

水泥田溝（水力溝）會漏水，所以有個間隔，可以考慮中間種其他作物，這次會考慮種筊白筍。

田蚌 高體鰟鮍（牛屎鰶）
春分，是萬物復甦、激素高漲的季節
高體鰟鮍（ㄆㄤˊ ㄆㄧˊ）雄魚身上暈染出斑斕眩目的婚姻色，吸引母魚的青睞。母魚也漸漸發育出產卵管，讓卵能產至田蚌中。高體鰟鮍也帶著田蚌的孩子到遠方。
https://www.newsmarket.com.tw/blog/93455/

#### Q&A:

田裡有小生物打洞，（老鼠這類＝要不要補，怎麼補？
可以用鋤頭柄先壓一下，讓洞塌陷，再補平。其實老鼠會吃福壽螺。

田裡有沒有蛇？
如果有蛇要生態非常好才會有。
延伸閱讀 （貢寮和合生產）[田間生物](https://www.newsmarket.com.tw/blog/31228/)

自己作的育苗跟外面買的有沒有差（產量）？
如果行距數量一樣，沒有什麼差別。
留種最好單根插，效益比較好。
慣行的產量會是兩倍以上。

為什麼不自己培育秧苗？
不一定拿得到種，也不一定有時間育。

四十天後為什麼不撿螺？
可能已經在曬田 （螺在土裡）
清明時間蚊子多
稻作高，看不到

殺死福壽螺的方法?
用腳踩碎餵鴨或直接收一袋放樹下。

倆佰甲2012
每年5人，每人管理兩甲地，20年就200甲，希望宜蘭都是友善耕作。
22-55年有各種國籍，各種職業。
很多彩鷸爸爸育雛。 媽媽維持原來工作。
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E5%BD%A9%E9%B9%AC
2017購買插秧機，2018開始自己育苗

田區破碎化，植物日照，灌溉水，廢棄物
農舍違法圍牆 要穿鞋的原因之一不知到田裡有沒有（鐵釘跟保力達B)
壯圍的鳥況比較好
深溝自來水園區

[中華花鰍](https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%8D%8E%E8%8A%B1%E9%B3%85)

[負泥蟲](https://www.agriharvest.tw/archives/35874)

紅冠水雞

倆佰三個字內有四個人。堅持無農藥，無化肥耕作方式。
（農藥不能分解）台灣一人，可以分到2公斤農藥原料。

除草劑（土）/農藥（福壽螺）

唸化學
氮（補充氮）。磷（鳥糞）鉀。
插秧機，撒肥機

苦茶粕只會撒一次（在秧苗前）
補螺器具會帶大家做。
火鍋勺撈螺工具一般是插秧後使用。可以在上課一起做，也可以各自依自己的需求和喜歡準備材料。

### 20210306 [秧床育苗/認識員山](https://vocus.cc/article/6047a2fcfd89780001012bdc)

每個地區農改場出的書（國家書店）
[水梯田](https://www.books.com.tw/products/0010596996)
[食農小學堂](https://www.books.com.tw/products/0010667131)

米的基礎常識
稻米全書

去田區繞一圈
水泥田埂，背40公斤噴肥機是辛苦的

兩週前育的秧苗已順利成長，唯撒種時多人撒種反而不均，有空隙。

水田有老鼠什麼挖的洞，造成鄰田水流入
簡單的處理方式是自鄰田入水口踩踏阻斷水流，如果洞比較深，則可考慮以鋤柄探入讓田土崩塌阻斷。

一週前抽低水位，裸露部分已經有草苗冒出，此時因尚未打田整地，多讓草苗冒出再打入田土中，也是方式，或勤於走動，拖行可有效抑制新冒出的小草芽。

已經有人抓過螺，用螺餌誘食補捉，
找人來抓螺就不能讓螺吃太飽。

米糠不能丟太多，很容易發酵，
而且引來鳥喜歡吃的浮游小蟲，這些小蟲最後會聚集在秧苗根部，吸引水鳥在秧苗根部覓食，造成秧苗飄離。
紅冠水雞/
花嘴鴨（苗旁有一圈洞）

鄰田有用耐克螺（所以螺都要死不活的）
但這樣所有螺類都會缺氧死，以前用禁藥三苯醋錫更不好。
https://www.baphiq.gov.tw/ws.php?id=6663

滿江紅，可用作氮肥
[但氮多影響口感且很難捉螺](https://info.organic.org.tw/3388/)

誘捕：賣魚網勺子
白鐵框，縫網子
找竹子/木棍
腰帶的盆子

火鍋撈料勺（蛤蜊，麵勺）
勺子+曬衣桿/釣竿/竹竿
用絕緣膠帶黏起來或卡進桿內

米糠加水 搓成小球
多的可以做成獅子頭大小吸引福壽螺用

[水稻生活史](http://ppcontest1.blogspot.com/2013/06/blog-post_7.html?m=1)

水稻品種（農改場建議熟成期）
台中秈10號（中熟120天）
高雄145（120天），147（128天）
池上18號/台梗9號/台南11號

水稻管理：限水第一影響是水稻
6寸管入水，管控流放一些
灌溉期～ 搶水
我們的鄰田早一個月插秧（正好觀察）

秈稻
梗稻（適合溫帶氣候，比如日韓）
5-6插秧 9-10收割 台灣南部多收一期
1926前沒什麼梗稻，是日治時期導入日本米種，磯永吉，羅
（一開始挑接近日本氣候地方- 湖山國小）
原種田
[台大磯小屋 秈梗事變](https://epaper.ntu.edu.tw/view.php?listid=236&id=25029)
現梗稻約佔85%。
水稻積溫要夠，長太快稻米會濁濁的
比如高雄145容易白白的，可能跟宜蘭收割在暑假有關

以前僅有彰化農會收秈稻
非洲米（旱稻）系列

曬田期
（穗肥）
孕穗期

農事操作流程
水稻品種
代耕（插秧機決定）
一大片比較有效率/找誰烘米/日曬
同時噴藥（該處生物沒有走避處）
e.g. 趕麻雀造成蝗災

氣候條件
可以符合極端氣候？
用水調節微氣候環境，水稻溫度等

栽培技術
比較掌控在農夫手裡
好與不好的分辨（稻米/外觀/味道）
農糧署有一套標準：沒有白腹凍裂
[1等-3等](https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?act=article&code=print&ids=826&article_id=5781&flag=detail)

品種/產地/氣候/期別/栽培方式
品種
池上/關山 溫差大
宜蘭：一期
梗稻二期，結穗
二期可能日照颱風蟲害可能多

有機/無毒/友善
機能米（低蛋白）台農82號
仰賴農改場測試，沒有碾的米兩公斤
食味質測試（三菱）有一個曲線比對
施肥少口感好，
[氮肥高米蛋白質高，口感不好](http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/makerice/a4.htm)

e.g. 哈密瓜施肥計算，產值統一
另外分有機組

/病蟲害管理/收檴
稻米生病米質不好產量低
e.g. 雨鞋吸附鵝腸菜 會把雜草菌類帶來帶去

稻米存放
[乾燥 比賽40包米 自己烘米](https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=5063)

儲藏 一般3-6個月，冰箱存放
香米：桃園3號/秈米22號 ，大概3個月，香米類超過三個月不香
碾製/土礱（僅能大致去米糠）
白米（精米）有錢人才吃
e.g.[紅米事件（二林）有色米](https://www.newsmarket.com.tw/blog/40435/)
米大小形狀不一樣，碾米不易
因為是用齒輪輕輕壓開脫殼

包裝
浸/洗程序
炊飯量
煮飯

稻種純度
原種/育種
自留種/如果不嚴謹～無法確認
收割機只收這種
插秧/僅選要的秧苗/一次一株苗 不是就不要

稻種發芽整齊度
自己育浸泡/催芽
稻種消毒
[秧盤消毒（任永旭採用的種少得自己育）](https://www.newsmarket.com.tw/blog/143587/)

根系在土跟秧盤不同
稻種使用量

整地
粗打/細打/整平
（插秧機改裝/曳引機改裝後拉整地機具）
可以解決雜草問題/需要溝通

插秧適合期間
栽培密度
插秧深度 每塊土不同/有沒有放水
插越深分糱不好

方位方向
插東西向長邊

行株距，枝數 22盤
3-5枝（農改場）
4-6排的手動插秧機

整地基肥
有機肥，複合肥，化肥
堆肥可以做在田附近
變成液肥，可以噴，但每次噴量要大
不能只有20斤
樹葉稻草（快）粗糠久 碳氮比例高但久
菌（難知道菌種）
e.g.雞舍 沒有水就沒味道/加粗糠去味
有機肥量大，成本高/化肥速效
如何看田是否平整~ 放水時突起之土地與低地比率在3公分可接受

追肥 （我們沒有）三黃二綠
葉色板（農改場出的，少可以施肥）
我們的米低氮
抽穗 穗肥 （我們沒有）

存活/幼穗分化/抽穗 需水-水位要高一點
其他時間可以放乾
宜蘭的水田都在水內，可以放乾透氣
福壽螺 有水時抑制
曬草
雜草

水稻生育期之灌排水方法
成活期-分糱始期
西部田三天龜裂，宜蘭可能十天以上
分糱始期-終期
曬田38天前左右挖溝排水
分糱終期-稻穗行程期

收穫時機 天數
乾燥方式 三段式烘稻?
乾燥過程
乾燥程度 經驗判斷/
用水分計量測，農場建議14-15%，12-13%
日曬要低一點
曬稻有曬稻方法
如果要進冷藏可以烘到15%
烘乾太快，量太少，
都可能變成娃娃米（縮水開裂）

#### 認識員山 賴青松
打鐵街
種苗店

農村體驗
附近的村（小農租地/租房子）
員山 枕頭山（水果）
台七甲 大同鄉

以台七甲
太平山
永慶雜貨店
金車酒廠
吉姆老爹
深溝水源生態園區
福山植物園
雙連埤
深溝 （謝江李）
蓁巷
內城
七賢 （七賢，應該是小鶹，石頭厝)
尚德
大湖（湖北 湖西 湖東）
水源區種田
員山郵局
魚丸米粉
惠民路（台七乙）

2015起在三官宮作小農拜拜
今年是3/28早上，歡迎參與

深溝100%地下水
蓁巷靠蘭陽溪（濁水）
內城（20%湧泉）
七賢常沒有水 （浮洲）

惠燈中學小農 枕頭山（30多個地名）
為了知道去哪裡
內城（鵝卵石）tamaishi
外省人多，沒有水田產業

行進路線：深溝-蓁巷-內城-大湖
蓁巷/內城 （沒有農地重劃）
蓁巷相對偏僻破碎

[深洲水稻育苗聯合中心 0922 378 963](https://maps.app.goo.gl/XWBLFmwj7rSg8T6B9) （前農會會長產業)

忙時需要臨時工，參考時薪
[農業人力支援平臺](https://ahr.coa.gov.tw/)

[阿煌農莊 03 923 0210](https://maps.app.goo.gl/qmBny8kfehJnvwrw5) （可以訂餐）

鰻魚養殖/鱈魚養殖/鱸魚養殖
（水泥田圳湧泉）
[金車員山蘭花園（關閉)](https://maps.app.goo.gl/vrCYKx2ieMdwDxo37)

[蓁巷湧泉 （優養化很厲害](https://maps.app.goo.gl/EZqc8jAwcGB3gSMo8)

[社區日曆 （台大城鄉基金會)](http://www.youngsun.org.tw:8080/calendar/index.asp?calendar_day=2012/12/2)

[希格馬城堡花園民宿 0987 275 539](https://maps.app.goo.gl/f6y82xae5Zdq6QoS6) （鄉下豪華農舍）

[吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brew Company 03 922 7199](https://maps.app.goo.gl/UqqQjkwtDtGXtyKW9)（可以與小農合作開發品牌）

[香草菲菲 Artemis Garden
03 922 9933](https://maps.app.goo.gl/GLKM5hwx1XCHT1tY9) （香草主題餐廳，可惜遮蔽太陽埤）

[鷺田民宿&蓁鑫家園餐廳 0921 995 379](https://maps.app.goo.gl/4F86kp7TkxqxAsKZ9) （基隆來的媽媽，手作點心）

[土拉客](https://www.newsmarket.com.tw/blog/54514/)

[日和教育基金會-生態護育園區](https://maps.app.goo.gl/kDroJfnBXFDzYXVC9)（科技業老總的農業理想）
（收回的蓮霧園曾經跟阿寶經營）
大樹公…300年樹齡茄苳老樹
https://maps.app.goo.gl/hwyg4CbpuJb57wA19

[鳳凰宿生態休閒館 03 922 9809](https://maps.app.goo.gl/UxmoPv5ksmVTFxLF8) （甲蟲民宿）

[宜蘭馬場民宿 0918 597 977](https://maps.app.goo.gl/Z57R2KAsh8YWzVKPA) （應該還有馬的馬場民宿）

[力阿卡生態民宿 0933 013 945](https://maps.app.goo.gl/wYnqFhV7eVhkiq6p7) （另一個豪華民宿）

[羌仔埤 （取水點，隘勇古道入口)](https://maps.app.goo.gl/Do3knE3aVMjJa14c8)

[隘勇古道 03 931 2152](https://maps.app.goo.gl/UbrB3ykA7ZMsjakL6) （從羌仔埤起登的出口）

[天然山壁自湧泉 （大湖的取水點）](https://maps.app.goo.gl/3fW2fXKEf66gtysDA)

內城 芋頭產業/
因為水比較多，無法真的曬田
所以種需要水的作物

[米米之音](https://www.facebook.com/mimimusic/)

[小鶹(米)小農應援團](https://www.facebook.com/groups/708002776013237/?ref=share)

### 2021/3/13 [美虹廚房/施肥](https://vocus.cc/article/6050d403fd897800010d63bc)
美虹18年前搬到深溝（穀東俱樂部）
在深溝出生，父親在郵局工作。
大概2-3歲的時候搬去去羅東，之後在台北長大，在去台南上大學前不會騎摩托車跟腳踏車，後來想要離開台北，又去日本。
回來生了女兒，住榮星花園附近。
搬來宜蘭華德福，羅東-宜蘭
回來親戚也不熟再慢慢建立關係

小農在這裡定根因素，協調土地跟租屋
脫殼完磨一層
米糠很容易壞（黃麴毒素）
拿來餵雞，稻肥（米糠）

對料理跟食材興趣來自返鄉
宜蘭有太陽的期間，僅在梅雨過後到白鷺
以前宜蘭稻作有二期，放床鋪吹乾
宜蘭這邊的常識，不是全台灣的常識

豆腐乳
光復路：梅雨過後，每家都有米麴。
豆腐乳作完要一個半月，（接菌）蓋菜瓜葉
剛開始作很大甕，逐漸商品化：
採用非基改豆腐，有機米麴、自釀有機酒
阿姑仔發米/美紅米ko 蓋菜瓜葉
觀察米醬-蒸豆腐乳-豆腐乳裝瓶

醬油
黑豆採麴 （黃仁黑豆）
曬豆腐乳，黑豆
黑豆一斤120，一甕30幾斤
過濾生豆汁（三點煮早點拿去曬）
要熟了/不熟會發酵爆炸
煮豆油（用白碗看色味）

時間長短則看甕大小及天氣
曬20天（天氣好的話）
天氣不好的要扣掉，要防颱撈黴
醬缸與豆珀
因為日曬不足，豆發酵不足以轉成氨基酸
這裡的醬油，不像西部曬那麼長的時間，
也許也比較鹹，但有豆香適合（滷/炒）。

也有一些禁忌：
比如家裡有喪事不能進入。
可能類似起司的人進工房不能吃納豆，過去時代不發達，怕家裡有過逝的人會沾染不好的菌打亂菌種（乙醚）。

美虹的做法是尊重傳統的流程與比例，會先用傳統方法作一次，再憑自己感覺想法調整。尊重用原方法做一次再替換

宜蘭的黑豆種不大一樣，其實在宜蘭種黑豆蠻辛苦，因為雜糧種植時間長，除草，曬乾撿豆，存放。

納豆
作[冬山河清水公園](https://zoz.co.jp/?work=%E5%86%AC%E5%B1%B1%E6%B2%B3%E9%A2%A8%E6%99%AF%E5%8C%BA%E8%A6%AA%E6%B0%B4%E5%85%AC%E5%9C%92)

日本象集團設計的台灣取締役坂元卯
sakamoto建議用稻梗作納豆
豆子蒸熟 不要蒸破
稻桿煮沸15分鐘，納豆菌耐高溫
用稻桿包起來
通常夏天作，有新鮮稻桿，溫度高利於發酵
米溝（田氣）/蘿蔔乾（日曬）/醬油

臘肉-學製醃肉
跟嫁去同樂（枕山）種麻竹筍的姑姑學的。
採台灣蒜頭，高粱酒，二砂、花椒（大紅袍）、甘草（甲草）野生甘草會甘到尾及
好的黑豬肉。
醃臘肉/臘肉煙燻（用甘蔗）
醃肉三天，煙燻，在深溝國小也有辦

深溝國小食農教育
作粿-菜頭粿、草仔粿
醃臘肉
種稻

美虹食堂
租用碾米場，
[裝潢（小農小螞蟻做了半年)](https://aura.tw/2017-01-21-510/)
產生共食、小農群聚、食物有凝聚力
青松稱之美虹的廚房為[深溝的銀座](https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/4068)
地點就是現在的一簞食，碾米廠是她阿公開的

醃菜
小黃瓜，
宜蘭有很多湧泉，比如毛蟹冒泡
有次去看到親戚將小黃瓜泡湧泉，來保存
壓在鹽水14-20天，泡在湧泉池一個晚上

還有很多其他，比如月光莊的典子也開過味增，甜不辣課程。
也可以[包粽子那些](https://www.facebook.com/pages/category/Hostel/gekkousou.yilan/)

[美虹的廚師個性：米其林大廚](https://blog.hamibook.com.tw/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%97%85%E9%81%8A/%E5%BF%AB%E8%AE%80_%E5%95%86%E6%A5%AD%E5%91%A8%E5%88%8A1583%E6%9C%9F-%E7%B2%BE%E8%8F%AF%E7%89%88_%E8%BC%95%E9%AC%86%E6%95%99%E4%BD%A0%E7%9C%8B%E6%87%82%E3%80%8C%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E8%A9%95/?p=22883)

食材新鮮-上菜市場
火候正確-烹調火候
味道合協

另一個斜槓-
[鄉間小路（農委會官方雜誌)](https://www.agriharvest.tw/country-road)
https://www.facebook.com/AGRI.Monthly/?locale2=zh_TW

前年開始走文青風，找美虹姐開專欄
田野保存食專欄

[圖/王孝言](https://lcwang.weebly.com/3000037326204452338439135.html)

[跟食物好好的玩在一起](https://www.agriharvest.tw/archives/47253)

[漁港海味](https://www.agriharvest.tw/archives/38360)

[嬸婆長眼睛沒見過的晒蝦米](https://www.agriharvest.tw/archives/44530)

記錄聽到的事跟做法，最近也將集結成書

[最近另外有與法蘭合作蔬食餐桌](https://www.books.com.tw/products/0010881889)

找25位廚師合作採當地食材的創作記錄
一開始是想到日本的料亭都會有料理會讓廚師交流，以前沒有這樣的嘗試的書。

鄉下什麼都可以嘗試，也什麼都有可能
不過要找好的師父：嬸婆的故事：狗屎/菜瓜
[超精準的食物識人學](https://www.thekono.com/articles/4fb04ac7-a9ef-4a79-bfac-d989a6297e45)

[以前過年也推過臘肉飯糰](https://smiletaiwan.cw.com.tw/amp/article/309)

因此有同學透過青松FB 找到再聯繫上

去年作日本醃梅開了兩堂。
[舉重若輕的日本醃梅（2019）](https://www.agriharvest.tw/archives/4320)
[2020](https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1323875094670407&id=606912489700008)

瓶口小，放豆腐乳壓

也用主婦聯盟高麗菜乾
酸高麗菜，泡菜
[解決爆倉窘境的酸高麗菜](https://www.agriharvest.tw/archives/32320)

2019港邊開桌
靠近漁港 /
[瘋狂水煮魚（大溪魚港)](https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=597731504092394&id=529381297594082)

現在是桃太郎番茄的季節
雖然大家覺得夏天吃沙拉很清爽，但葉菜類在台灣是冬天出，冬天食用是當季。

這個過程逐漸國際化：
有娶台灣老婆的印度人，典子味增：手工味增調配，請韓國媽媽教農友做小菜：三道小菜變九道。料理也是，比如豆腐乳+法式奶油伊思尼AOP十分美味。也協助食材結合比如
[不老部落 （泰雅） 菌種 香菇](https://www.bulaubulau.com/)
[哈密瓜，與龍吟日本料理 段木香菇](https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/)

米麴：抱麴 dakikoju
京都有名的麴粉： 麟
在路上帶著，大概48小時可以完成（冬天）
https://www.agriharvest.tw/archives/4350

https://sioong99.wixsite.com/fieldnote/post/%E4%BE%86%E8%87%AA%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%BB%8B%E8%B3%80-%E5%B0%8F%E6%9E%97%E6%8B%93%E5%85%88%E7%94%9F%E7%9A%84%E6%8A%B1%E9%BA%B4%E6%96%99%E7%90%86%E8%AC%9B%E5%BA%A7

[鹽麴](https://www.agriharvest.tw/archives/8691)

Youtuber
[大溪海邊 蔬果料理會 史法蘭](https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=401616180540517&id=108532239848914)

https://www.shihfalan.com/2019/07/blog-post_24.html

3/28 早上在三官宮拜拜
下午可能在慢島

#### 種稻課（文昌）

撒米糠 撒了160公斤（40公斤一包）

陳榮昌阿公介紹

苦茶泊：25斤 100元比廢料貴

牛糞插秧法

牛糞堆插秧法~
水田如果沒打平,低窪處的秧苗常成了福壽螺的大餐，老農崑陵師提攜後進不遺餘力
立馬示範這招阿昆名為{牛糞堆插秧法}的妙招
利用挖溝的田土一丸一丸地丟進低漥淹水區
再插上比平常多一倍的秧苗以備往後分株補秧用，如此一來既可挖溝排水又能防止福壽螺吞食的困境，水田不平的朋友不妨一試
[慈農友善水田](https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4037245479646992&id=471792069525702)

[粉綠狐尾藻](http://kplant.biodiv.tw/%E7%B2%89%E7%B6%A0%E7%8B%90%E5%B0%BE%E8%97%BB/%E7%B2%89%E7%B6%A0%E7%8B%90%E5%B0%BE%E8%97%BB.htm)

[空心蓮子草](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A9%BA%E5%BF%83%E8%8E%B2%E5%AD%90%E8%8D%89)

[水丁香](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E4%B8%81%E9%A6%99)

[香附子](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E9%99%84%E5%AD%90)

七月撒田菁 八月底打掉泡水（養分泡水好嗎，無法有氧分解，那樣久養分狀況未知。 12月粗打。

乾田，再生稻提供冬季鳥食物

### 20210320 [認識水稻品種/認識宜蘭]（https://vocus.cc/article/6061ee24fd897800011617db）

撒苦茶泊

#### 認識宜蘭（name=青松）
心目中的宜蘭
青松：2000年到現在約20年
宜蘭華德福：三個月
深溝（葫蘆谷大橋）2001
羅東/冬山：半農半X:梅花湖2001-2002：日文翻譯
有一間道教總壇：三清宮：當時梅花湖少人，到2010小熊書屋（吳淡如）又熱門
現在有大萍
日本：兩年 （2002春-2004春）
員山：2005～
雪隧：2006～ 開啟跟台北的距離
頭城：
大溪：
礁溪：
宜蘭：
員山：
三星：寒溪部落
大同：玉蘭茶園
羅東：
冬山：
蘇澳：
南方澳：
南澳：自然田 （三失：失戀，失業，失志）
土地療育的力量
～～～～～～～～～～
堃滄：勞動讓心定。春耕忙。
半農半X。想一下作什麼。
貝珊：田是一個責任。
放假的年，比較輕鬆，一開始覺得不用用腦，勞動。
諾沄：自己自足的生活
女農討山誌：帳篷：梨山竹屋
自然構造屋：風中之星
敏華：春夏忙過，秋冬可以爬山。
乙醚：學樸門開始，有人一起做事。
明華：有在鄉下居住過，感覺生活不一樣。/屏東崁頂
浿鈺：陰雨綿綿的宜蘭，喜歡去森林的感覺。回台南。
SUNNY:南投魚池，真正的鄉村生活。跟人的生活與關係。
熊爺：結婚：小朋友生活在相對壓力小的地方。順應 窯：燒烤：不管怎麼吃，食材之前還是它的樣子。
勞動的感覺（壓力）/自由的時間
基本的生計/土地的牽掛（歸屬關係）
用腦/用心/社群生活/慢生活（自給自足）
城鄉之間/自然生態/友善介面

出去走走：

[一個人的開心花園--- 菁園
Shenzhou Road, Yuanshan Township](https://maps.app.goo.gl/WJsscmuuQNkpJQnVA)

安農溪苦楝/落雨杉
[安農溪分洪堰風景區](https://maps.app.goo.gl/swks6rVaoMWzidYy7)

[飛鳥小屋03 955 9869](https://maps.app.goo.gl/jJppGKnwze1YYfnR9)

[雜食者的兩難](https://www.books.com.tw/products/0010834996)

[湖濱散記](https://www.books.com.tw/products/0010584941)

[穀倉咖啡 La grange aux cafés-冬山特色西餐|法式套餐|骨董咖啡廳|推薦下午茶|宜蘭穀倉咖啡廳|特色咖啡
0929 888 843](https://maps.app.goo.gl/Xs8c2rXY7P3pXMn87)

### 2021/03/27 [手插秧體驗/下午茶
]（https://vocus.cc/article/6073ac30fd897800012ba179）

其實就是聊天提問題

[農耕車《下町火箭2》熱血無人農耕車開工，日本富山縣智慧農業真實上演](https://www.bnext.com.tw/article/54833/auto-agricultural-machinery-man-power)

### 2021/4/10

### 2021/4/17

### 20210424 湖濱散記
閱讀湖濱散記來當小農
我來森林裡，是因為我想從容的生活。深刻面對生命中的必須，看看自己是否能掌握生活帶來的教誨，而不是當生命走向終結時，發現自己從未活過。
- 亨利梭羅，《湖濱散記》
圖片：梭羅在華登湖的小屋旁
“I went to the woods because I wished to live deliberately, to front only the essential facts of life, and see if I could not learn what it had to teach, and not, when I came to die, discover that I had not lived.”

— Henry David Thoreau, “Where I lived and What I Lived For,” Walden
Source:

### 20210501 雜食者的兩難
採集/狩獵/

### 20210515 20年來深溝的發展的書: 農村經濟

2013年春我開始在深溝村種水稻，也開始透過倆佰甲這個平台協助新農夫進場務農。目前，聚集在深溝村附近幾個村子的小農戶數，我猜測已約有八、九十戶，耕作水稻面積也約有八、九十甲。這些小農分別從不同管道進來，但其中經由倆佰甲進來務農的新農夫約已超過六十戶，佔約三分之二。對外界而言，倆佰甲儼然成為深溝新農社群的代名詞，無論公不公平，這裡發生的事，不管是好事、壞事大多都會算到倆佰甲頭上。四年來，經常有人好奇地問我，深溝的小農群聚是如何形成的？其實這個問題很難回答，而我也只能從倆佰甲是如何形成的來回應。

倆佰甲是我為了開始種水稻而取的名字，但是到底要透過倆佰甲這個平台做些什麼，當時的我是沒有什麼想法的。因為當時我已在宜蘭從事區域性農村規劃的工作長達十年以上，但所有的規劃想法似乎都難以實施，究其原因，我認為主要是這些規劃想法究竟該如何才能真正地落實，我們並無法提出有效的實施方法。在人生五十歲的當頭，我只知道，如果我還企圖有所突破，似乎只剩下成為農夫，轉換自己思考的立足點這條路了。

當然，要成為農夫並不是容易的事，有了主觀意願還需要客觀條件的配合。很幸運的，在倆佰甲要開始耕作的那年，農委會推行了休耕活化政策，原來水田一年可以休耕兩期不種的政策調整為一年只能休耕一期，同時，另一期必須耕作才能領取一期的休耕補助。影響所至，大量長年休耕的農地釋出，需要有大量的農夫可以承接耕作。但即使如此，若沒有信任的人做為銜接的橋樑，新農夫要在封閉保守的傳統農村內取得農地，恐怕是難上加難。因為，沒有農夫要把自己照顧一輩子，比自己小孩還親的農地交給一個外地來的陌生人，而且這個人還不會種田呢！在深溝村，穀東俱樂部的賴青松在銜接舊農村與新農夫的橋樑工作上，扮演了關鍵性的角色。

倆佰甲第一年能夠從青松手上承接了兩甲半老農們的水田，就是因為青松在深溝村深耕十年，取得在地老農們的信任之故。老農們為什麼信任賴青松，一個很簡單的原因就是青松十年來所管理的水田，跟他們自己管理的水田，無論在什麼時節，看起來幾乎就是一模一樣。因此，當政策改變時，老農們需要找人耕作他們的田時，很自然地就去找青松了，因為他們知道，田交給青松是可以安心的。當然，青松的穀東俱樂部無法突然擴大那麼多的耕作面積，只能再把田轉手給其他農夫。但是為了讓老農們安心、確保田不失控，青松仍需要把田轉交給他可以信任、掌握的人。

我在宜蘭長期從事農村規劃工作，青松一直是我的重要農村顧問，在一個長時間的互動過程中，我與青松早已建立起足夠的信任基礎讓青松把田交給我，雖然我是第一年種水稻。但即使如此，這四年來，青松仍一直義務性地擔任我們與老農之間的保證人，幫我們向老農們負責，同時，也轉達老農們對於我們所管理的田區的各種意見。這種信任關係的建立與維繫並不容易，因此，我一直視青松為倆佰甲的樹頭。其實，放眼看去，幾乎深溝村的小農在一起步時，都直接或間接受惠於青松在深溝村老農心中所建立的信任。

倆佰甲第一年就接了兩甲半的水田，完全超乎我的想像，更不要說這兩甲半一開始就只有我一個人要承作。青松對我的信任也太多了吧！對一個第一年的新手農夫來說，兩甲半的水田是一個不可能的任務。在這個情況下，我只能對外求援，用各種方式遊說周邊朋友來種稻。很快地，倆佰甲有很多田可以接受別人耕作的消息就在宜蘭小農圈擴散開來。而此時，也有一些人已經來到宜蘭想要種田，但卻因為缺乏信任基礎，怎麼找都找不到田，小間書菜就是遭遇到這個處境。

就在有供、有需的情況下，倆佰甲第一年的這兩甲半田有六戶新農一起耕作、照顧。而經過了一個春耕，我發覺大家一起耕作非常快樂，不只可以互相幫忙，也可以互相分享耕作的酸甜苦辣。因此，我告訴青松，我要透過倆佰甲這個平台協助新農夫進場務農，只要有人去煩他，就通通送到我這裡來。這就是倆佰甲成為新農育成平台的起始。倆佰甲就像打開了一個水閘門一般，一股務農浪潮由此湧進了深溝村。到了第二年底，倆佰甲已經協助五十戶新農進場，總共耕作四十甲的水田。

有趣的是，倆佰甲農夫一直被當成「半農」，可能是因為我們被認為還有一半的經濟基礎來自我們原來的都市專業。的確，我在倆佰甲的第一年還在台大城鄉基金會兼職，從事宜蘭農村規劃工作，同時其他夥伴很多都還有農耕外的其他專業收入來源。但，為什麼要稱我們為「半農」呢？到今天為止，還有些人以半農來消遣我們種田不認真，忽略了倆佰甲在第二年春耕就順利操作二十甲友善耕作的水田，這是這一帶友善小農不曾有過的經驗，而當時我們不過就是第二年耕作的半農。其實青松早在倆佰甲的第一年中，就曾在東華大學的研討會提出了「半農興村」的概念。當時青松看到了什麼呢？

其實，農村是一個小社會，一個農村不會只有農夫，還有各行各業的人來為農夫提供各種服務。青松其實是看到了圍繞在他身邊的這些農夫從都市帶來的專業，開始在深溝村發揮作用。以下我就說說這次在「深溝亂譚」上現身的主持人與主講者是如何與深溝結緣的。

深溝半農的都市專業在農村的發揮，第一個受外界矚目的成果就是倆佰甲第一年就促成彭顯惠開了「小間書菜」，一家新型態的農村柑仔店；同時，在該年底倆佰甲眾多夥伴實際地支持了宜蘭縣政府勞工局委託宜蘭社區大學開辦的夢想新農學校，邱靖惠則是該計畫從第二屆開始至今的執行秘書；發起「農田裡的科學計畫」的林芳儀與陳毅翰婦夫也經由倆佰甲到深溝開始耕耘他們的生態研究志業。2014年，土拉客這個女農團體(吳紹文、蔡晏霖)進駐深溝，成為深溝推動台灣農村運動的急先鋒；羅傑農場的曾文昌開始協助深溝國小的食農教育至今，目前是該校的家長會長。

2015年，致力農村報導的田文社正式在深溝紮根、種田，並先後發表了「宜蘭色」與最近網路暴紅的「第一次種菜就失敗」；做出微氣象站的科技農夫陳幸延，透過為小農志願性服務的「小農應援團」，關注農村民俗的青年農夫邱冠霖，則經由「公車小旅行」，分別進駐深溝，這兩個平台背後就是小鶹米工作室的謝佳玲；慢島直賣所的所長黃郁穎，把她透過旅行追尋的人生，停留在深溝的菜園裡，也開始為種菜的夥伴們營造一個友善的通路平台。2016年深溝村還長出了由米米之音推出的農村廣播節目「我愛深溝」，雖然米米之音的大米是論壇中唯一「尚未」正式下田務農的主持人與主講者，但她有開始幫忙夥伴們做一些農活兒，我相信她應該很快就會擋不住；今年加入土拉客的美國人蔡雪青，開辦即興表演的「咬人麥克風(open mic)」活動，打開深溝小農們熱情的表演慾；從小在深溝長大，長期結合社區媽媽，鑽研在地美味的朱美虹，終於要透過小間書菜旁的「美虹廚房」分享她的在地料理功力，並協助他先生青松的穀東俱樂部進行轉型。

曾經有人問我，十年後的深溝會是什麼樣子？我腦海中是否有一張深溝的藍圖？其實，深溝的小農群聚最令我著迷的地方是，你都不知道下一秒鐘誰又會提出什麼樣計畫？做出什麼樣的驚人之舉？目前的深溝，是一個支持著各種夢想發生與實現的場域，這也是為什麼要把這次的深溝論壇命名為「亂譚」。在這個農村面臨巨大變遷、結構轉型的過渡階段，我們有幸可以聚在一起，彼此依靠、相互激盪，為我們自己的夢想追逐、為台灣農村的未來留下一點註解。人的一生有這樣的機緣，其實也沒有什麼遺憾了。

農業補助這一塊的操作過程
2017 農委會補助友善耕作 (不是那麼認同)
最近，友善耕作因為政府要透過政策來補助，又開始引發大家的關注。但是，友善耕作是什麼？
友善耕作是一種生活方式，也是一種從最抽象的，人與自然的關係，到最具體的，田裡的耕作細節，都企圖超越工業化農業及其社會運作方式，全面性的社會運動。
這個社會運動不是上凯道喊兩天就結束的事，它是一群人，自己或是一家子，將自己的青春歲月投注其中，徹底實作的運動。
這是台灣社會往前邁進的重要灘頭堡之一，投入其中的友善小農，也都非等閒之輩。
在這個局面裡，政府到底想要與這群人發生什麼樣的關係？這群人明明走在整個政府的前面，政府的一個部門農委會卻一直把他們當成有機認證機構的潛在/下一批客源，這樣的政策思維及內容會不會太Low了。
我不是在說這群人有多了不起、多高傲，而是這群人在沒有政府幫忙的情況下，明明好好地在農村裡生活，而政府卻要把他們說成是一群需要政府幫助的人，然後灑一些錢，把有機農業政策推行的成果擴大一下。
我當然知道，這群人及其所做的努力，被媒體與社會長期關注，弄到政府也必須參一腳。當然，政府願意加入這個社會運動的行列，很好，但是不是灑錢，而是應該多跟這些散佈在台灣各農村的小農們多多面對面接觸，去瞭解他們的日常生活，瞭解他們投入友善耕作的動機，實地瞭解他們在這條路上幫整個社會所找出來，往前進的各種困難，而不是弄個十幾億元(國民的納稅錢)，買個漂亮的統計數字就交待過去。
事情真的不會那麼簡單，政治人物也不會在這件事情上那麼好混，那麼容易收割。
https://www.facebook.com/wenchuanyang/posts/1340595472662286

一畝田的夢 宜蘭版農地銀行開張
記者吳淑君╱宜蘭縣報導
宜蘭縣長林聰賢（左）和新移民小農對話，聊到在農村遇到的新鮮事，大家笑開懷。 記者吳淑君╱攝影
宜蘭近年來吸引許多「新移民」，最令人注目的是一群想實踐擁有一畝田夢想的新農民。宜蘭縣府響應聯合報系願景工程「還鄉幸福」，近日將公告「幸福宜蘭農地銀行」計畫，給友善耕作最友善的支持。
聯合報系去年八月推出還鄉幸福系列專題，縣長林聰賢率先響應整理休耕田，讓想親近土地的民眾築夢、圓夢。經過一年規畫，林聰賢宣布，宜蘭版農地銀行將在近期公告，受理申請。
賴青松在宜蘭從農十年，他的「穀東」很多人從買米人成了種米人。 記者吳淑君╱攝影
可供媒合的農地至少有五十公頃，可租給一百五十人，十八至四十五歲，有從農經驗者都可申請；不過一定要採取有機耕作。縣府有三年陪伴計畫，並補助有機認證費、有機肥料、資材費，成功取得有機驗證者每公頃獎勵兩萬元，洽詢電話[phone]轉1620。
「女農討山誌」作者李寶蓮號召來宜蘭耕作的廿多位小農，成立「守護宜蘭工作坊」，討論農業與環境雙贏可能性。林聰賢日前前往拜訪，穀東俱樂部發起人賴青松、倆佰甲友善耕作發起人楊文全、小田田田間管理員吳佳玲等人，交換實作意見。
賴青松指出，近年來很多想務農的人卻租不到田；他在宜蘭立足十年，老農信得過他，把田租給他，他再把田「偷偷」轉給小農。但現又有另一難題，就是租不到房子，收割的穀子不知放哪裡。
楊文全說，他成立倆佰甲，是想找很多朋友陪他種田，已召集五、六組農夫，有建築師、紀錄片導演、廣告設計人，互相陪伴是很重要的事情，有地有陪伴，新農進來就容易多了。他能感受到縣長要扶持小農的誠意。
林聰賢說，這些新農夫對土地的熱愛令人感動，小農的需求他會協助滿足，克服困難。除了農地銀行，縣府也訂出有機農業推廣政策，下學期起國中、小學每周一餐有機餐，優先採購在地食材。很期待有夢想的年輕人，到宜蘭加入友善耕作行列，把熱情帶進農村。
【2013/08/19 聯合報】

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陳登欽
宜蘭前行的新任務
2006年雪山隧道剛剛通車，陳定南敗選之後，我開始了出走台北謀職、在宜蘭居家的雪隧通車生活。往返獨處的車上，想著陳定南一生為宜蘭的付出和「後雪隧宜蘭治理」的壯志未酬，一次次望著沒有盡頭的隧道，無助地放聲哭泣。
十二年過去，宜蘭一如陳定南先生的預期和憂慮，雪隧帶來的，不僅僅是對故鄉土地的衝擊，更是對純樸人心的折磨。我們失去了環境的同時，也漸漸失去了原本做為宜蘭人的驕傲榮光。
而原來，這一方土地人們的光榮感，是從威權、恩給、腐敗及關係運作的黨國體制中，清洗而得的。陳定南先生在卅多年前，在宜蘭終結國民黨的黨國政治，帶入全新的治理思維。這種改變先是從政府的內部做起；公務員不再恐懼忠誠檢查，不必賄絡謀職升遷。他要求一個以科學理性為基礎的做事方法，例如，承辦人員必須為都市計劃審議的每一個案，準備多張高視野的照片，不惜出動照相館的師傅，必要時以消防雲梯車協助拍照，務必讓城市改造的計劃，得到最充分的資訊和討論。今天，我們可以看到當年的宜蘭農村地景、工廠汚染或山林的空拍畫面，是一年一年出動直升機拍攝取得的。
這種做事情的態度，首先被改變的是來自公務員的自信、使命及榮譽，因為視野和思想的進步，就激發出公共工程從規劃設計到施工的優質建設。宜蘭羅東二城鎮的大型公園帶入運動生活、河川整治從防洪到親水觀念，新縣政中心的遷移規劃等，全都是劃時代的進展。
而人民開始有感。從銷解威權、環境保護運動到國家級品質的公共建設。宜蘭縣在財政不富裕的地方政府中，沒有向財團低頭，累積改革建設成果，也逐步建立窮縣一方的人民光榮感。這卅幾年前發生的鉅大改變，是政府和人民一起建立起來的，而政府的治理是關鍵。
十年的雪隧通車帶來宜蘭的社會、經濟、環境變化，很快的讓我們忘記了那個進步的光榮年代。我們用犠牲環境去套現而視為理所當然，我們不再問公務員為宜蘭的整體未來規劃設想什麼？我們只問政客是否給予補助、討好、恩給。
於是，在台灣各地方治理提升的歷史進程中，宜蘭沒有面對自己、設想未來，傳奇的光環不再。也許，我們行在雪隧似乎永無止盡的幽暗𥚃，可以想想，如何挽回這一時崩解的宜蘭價值。
宜蘭加油！
給所有打算為宜蘭承擔重任的人請求。

　 105.10.06　楊文全_倆佰甲負責人
　　　【慣行農業政策的思考與倆佰甲的經驗】演講側記
　　楊文全長期在投入區域性的農業規劃，曾經在花蓮縣、台南縣、彰化縣、及宜蘭縣等縣市執行計劃，共從事了20幾年區域性的綜合發展計劃，起初開始進行農業發展計劃不是以農業，而是以縣的整體發展，但農業的成分比較高，楊大哥在宜蘭縣花近10年的時間，從農夫的角度切入宜蘭縣的區域性規劃。
　　 四年前，楊大哥從台大城鄉所博士班畢業後，選擇在宜蘭開始他的小農實踐，兩年後，被宜蘭縣政府任聘為農業處處長一職，因為有過實際的經驗，對於台灣的友善農業這一塊相當清楚，在任職處長期間，嘗試將友善農業的思維和做法倒進慣行農業，也就是「宜蘭嚴選」的操作，但他也坦言，在台灣的農業政策，指的都是慣行農業，所有的補助和資源都是挹注到慣行農業，友善農業的產值幾乎可以忽略不計，也因此，在擔任農業處處長時，接觸到的都是慣行農業，思考工業化農業如何升級，也因此，楊文全有站在兩邊溝通對話的寶貴經歷。
　　臺灣從1960年代開始推動工業化農業，大量使用化肥和大型機械，把農田規劃的工工整整，工廠進駐農村，農田變成工廠內的生產線，同時搭配農村的鄉街計劃，在鄉村開始規劃鄉公所用地、衛生所、圖書館等等的國家用地。楊文全認為，整個蘭陽平原都應該要朝友善耕作的目標邁進，雖然宜蘭的農地僅占臺灣的3%，但因近幾年雪隧通車後，吸引了大量觀光客，農民使用的除草劑等有毒農藥，等於是在「趕客人」，觀光休閒和慣行農業相是相牴觸的，若要經營休閒農業，勢必得改變耕種方式，以不使用農藥，讓遊客來親近土地及作物。
　　他直言，臺灣的農業工業化不會消失，在1960年代，為了供應人口的快速成長，為了要確保台灣糧食安全，工業化農業是必須的，而現今農業的大量生產，則是為了滿足大眾消費，你我每天在吃的便當就是其中一環，我們可能都無法接受一個便當翻兩三倍價格，儘管他打出有機的口號。但他預期在30年後，慣行農業將會由目前的95%降至80%，相對來說，友善/機耕作的不管是人、或是土地都將成長4倍，而這個過程將會是如何？
　　工業化農業在臺灣農業呈現壟斷地位，其他農業模式的經營者就必須要有新的經營方式，像友善小農，在2000年網路發展之後，利用其網路來宣傳、聯繫各地的消費者，和消費者溝通，這就是台灣農業新的可能性。傳統農業是把農產品交給農會或糧商，並不會知道是誰吃下自己種植的作物，每天和農作物面對面，但是面對消費者是不太會表達的，也就是生產與消費端的疏離。相對的，友善小農的產銷模式是必須和消費者面對面溝通，和消費者有緊密的互動。網路革命的衝擊，使得趨勢改變。
　　台灣工業化農業目前遇到的困境是，土地透過繼承，農地不斷的切割、零碎化，平均每個農友的土地大概是一公頃，規模非常小，產權也很分散，很多工業化農業的農友們認為台灣的農用地跟國外相較之下差距太大，農友們也想競爭，但台灣的市場消費有限，於是新政府成立了臺灣農產國際開發公司，試試有哪些臺灣農產品可以外銷到國外，將台灣的農產品推向國際。
　　近幾年國內的食安風暴持續影響，對於農產品有沒有殘留農藥，民眾開始注目，假如台灣工業化農業能夠精準的使用農藥及肥料，至少在農作物採收的時候，機器檢測不到，有這樣的品質，也比較容易讓消費者信賴，工業化農業的無農藥殘留市場，雖然規模不大，但也讓國內市場開始要求農產品的品質。而農業生產者也要開始重視這樣潛在的市場。
　　楊文全在任職處長期間，推行了宜蘭嚴選，基本要素就是讓農藥零檢出，為了就是要讓民眾吃的安心，最低要求是要以現在的機型檢測不出農藥，但有些農民認為賺錢比較重要，不太在意農藥有沒有殘留過多，當農業進入工業化後，目的只剩賺錢而已，不會在乎消費者的權益，那麼就必須由政府把關，要讓消費者信任，那檢測結果必須要透明，誠實紀錄什麼時候、用了多少量的農藥，楊文全認為自己誠實，消費者會比較能接受。宜蘭嚴選不是一個品牌，而是在自由市場機制下，促成新產銷模式的政府平台。
　　新農業正在興起，有休閒農業、精緻農業、有機農業、友善農業等許多不童範疇面向。有機農業就是依據法令規範下來操作，有無符合標準的二分法，由政府補助，大多是農二代；友善耕作則是由農民自律，在自由市場機制中競爭，大多是農村的「新移民」，友善小農是立基於和消費者達成的共識和信任。
台灣友善農業發展，分佈於台灣各地農村，尤其宜蘭密度最高，讓楊文全有感而發，認為農耕是讓離開都市生活的人，一種安生立命的方式，又容易入手，也看到各種農法並起：自然農法、秀明農法、KKF農法、樸門農法……他觀察，從2001～2010年是友善農業的先驅階段，發展到現在的群聚階段，友善農業有逐漸增加的趨勢。
　　過去農地是為了生產糧食，直到了工業化的進入，務農就不只是生產糧食，而是賺錢，但還是輸給工商業，老一輩的農人都不希望自己的孩子繼承家業，希望他們去都市工作，到現在這樣的思維依舊很普遍，但是，農業的多重社會功能，是在重建人與萬物的共生關係，這也是友善農業核心的部分，希望這部分能被看見。
　　 倆佰甲便是一群「有夢的」人聚在一起，沒有立案、沒有組織，純粹的小農們，聚集在宜蘭員山深溝村，最初是穀東俱樂部的在地紮根，2003年成立於宜蘭，由賴青松與朱美虹夫妻開始的，成功開創了網路時代小農自產自銷的模式，透過網路及宅配通路往各個地區的朋友們，深耕於深溝村，因為他們在當地經營良好的信用，作為小農群聚的重要基石，進而有了倆佰甲促成的小農群聚，從2013年的6戶新農，到2014年的30戶新農與2戶老農，2015年更扎到了50戶新農，而未來則是開始思考，如何從規模的追求朝向質化發展。倆佰甲的新農夫們大多是來自都市的消費者，年齡從十幾歲到六十幾歲，以30～45為主，有來自各行各業的朋友。
　　倆佰甲是一個開放社群，而開放社群是沒有邊界的，楊文全對倆佰甲的成員並沒有集體性的規範、約束、或一致要共同達成的目標，他很坦然的說，自己進場、自己負責，沒有人有義務去幫你完成你的夢想，而如果連主糾的人動力都沒有的話，那麼顯然這個問題也並沒有這麼迫切，那麼，一群人的聚集，如果不是為了「幫農村做些什麼」的話，倆佰甲的意義在哪裡？首先要跳脫的是，一定要是能「幫助」農村的這個想法，就像之前慈心的詹于諄說的一樣，心裡光是想著這個，反而無法「看見」農村。因為休耕政策改變，造成農地的大量釋出，形成了一股務農浪潮，楊文全說，倆佰甲就是將這股浪潮的水閘門打開，剛進來的小農也很需要陪伴，不論是心靈或是實質條件，像是如何租地、租房，較容易租到不好的地，連代耕業者都不願意進場，這時候就很需要大家的支援，也可以透過互相做農的過程、觀察或請教技術等等，可以說，倆佰甲就是讓大家能夠進入農村、能夠在農村自行尋找互助力量的平台，也因此，雖然不見得要共同做些什麼，但讓大家自行發生化學反應，就形成了群聚的力量，甚至，讓半農半ｘ中的ｘ的力量互相激盪，更為農村注入了鮮活的生命力量，楊文全說，所有的友善小農都在說農村是有希望的，讓農村的價值重新被主流社會看見、把新的農村價值具體化，是全台灣的小農都在做的事。
　　聚在兩佰甲的大家，透過活化舊的碾米廠以及小間書菜空間，開創共同空間成為農民食堂，公共空間為親子圖書館，後來成為貓小姐食堂。楊文全總結到，以友善耕作為基礎的新農村是：讓夢想發生與實現的場域。（丁淑玲、張宏婷整理）

https://www.facebook.com/johnliu38/posts/2958530350831842
2020年就要來臨，我從50歲住到宜蘭農村來，也即將進入第九個年頭。我從沒想到，在農村的生活可以如此自由自在，呼吸著新鮮的空氣，做自己想要做的事。
不過，要從都市生活的節奏轉成農村生活的節奏，可是讓我花了幾年的時間。一年多前，我的農耕節奏才真正可以做到在對的時間，做對的事。例如，在十一、二月的農閒時節，就必須去田裡先把福壽螺撿一撿，把粉綠狐尾藻清一清，以避免牠們在春耕期間搗蛋，讓我花上十倍的時間也抵不回來。也就是，在享受自由之際，也需要強大的自律喔！
當然，在這裡的生活夥伴越來越多，也讓我的農村生活越來越有意思。要熱閙的時候，大家一起聚聚餐，想找人聊聊時，也很清楚知道什麼時候，誰會在那塊田裡，想一個人安靜的時候，就去自己的田裡工作，享受與大自然的對話。
明年，我們慢島生活公司辦了一個慢島學堂，就是希望為喜歡農村生活的朋友們，搭建一個進入農村的平台，有興趣的朋友可以到慢島生活的粉絲頁參考看看。若想要在都市感受一下來自農村的慢生活氣息，也可以購買我的米喔！訂購單如下：https://docs.google.com/forms/d/18cyuaC8QRT5dt9sSfu6gJ3xua96ZrWrZ5EuEiIeLgPM/viewform?fbclid=IwAR3x1MPnZYg5tHg0bqA8aApNi-Iug71oa5exiOvDqfkGZeVTrXWz9a3pqeE&edit_requested=true

[農業4.0翻轉深溝村](https://www.chinatimes.com/newspapers/20210213000212-260114?fbclid=IwAR2C3pPDd0ghq4Kgk5KsrbIBkPbbi6UFbkSS2tGNOwYkgYpebwoRtB67yA4&chdtv)

[農村的遠見系列](https://www.ptsplus.tv/season/12887daa-7064-4ff3-9e33-de44e62fb063)

印尼Bali 峇里島「千年智慧蘇巴克」 ep1
德國懷楊鄉 「遠見懷楊」 ep2
荷蘭綠心 「綠色核心」 ep3
日本MOA 「自然農法」 ep4
美國納帕河谷 「精緻農業」 ep5
日本豐岡市「東方白鸛的天空」 ep6
荷蘭芬洛綠港「農業新創園區」 ep7
德國施瓦本山谷「美麗諾羊的山谷」 ep8
台灣台東縣池上鄉 「永恆的米鄉」 ep10
美國舊金山「有機生活美學」 ep9

日本料理人，料理書都會寫一些想法
豆腐乳一直放在冰箱 可以吃嗎。
記憶的味道

20年在深溝作的事，
在日本有煮飯

在深溝農村的廚師角色：

三年
[稻田裡的餐桌](http://rice-music.blogspot.com/2015/12/12.html?m=1)

延伸閱讀： [田野裡的活家](https://www.books.com.tw/products/0010803746)

小農來擺攤

豆腐乳/醬油 文化傳承
關係重重疊疊 產生穩定

美虹廚房：組織廚師團體
蔬果分享會
廚藝教室
跟法蘭合作

[熊彼得的創新理論](https://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E7%86%8A%E5%BD%BC%E7%89%B9%E7%9A%84%E5%88%9B%E6%96%B0%E7%90%86%E8%AE%BA)

昆滄：滷肉飯，醃漬品
熊爺：呈現給他人吃的信心，醃漬品
佩妮：果醬/醃漬品
銘華：重現屏東外婆的古早味，土豆蘿蔔糕
敏華：醃漬品可以嘗試
浿鈺：破布子，醬油破布子
乙醚：手作點心 馬來西亞香料
Sunny: 日月潭 糯米 黑糖 鹽炒花生米香
MAY:

用米心作酒
換工見面

### 20210417

楊文全老師<半農興村>書本分享
(楊貝珊筆錄，未經楊老師核對)

米的銷售

Q: 多久前準備賣米？
A: 看是第一年還是第二年售賣，第一年通常是親朋好友。''只有把米賣掉才是農夫"。所以米不要送，要賣。
-賣米是視乎以前的人際關係， 不是將來的人際關係。
-大家也想買好的米，若知道親朋好友種沒有農藥的米，也會支持，他們也有需要買米。台灣也推薦健康生活。

Q: 若人緣不好怎麼辦？
A: 你朋友知道你的為人，可能他就會買你的米。

Q: 除了賣親朋好友，可以賣誰？
A: 以前有一位農耕二代，在高速公路賣米，有大老版停下來買的。
-一開始賣米，與朋友的關係怪怪，多去朋友聚會，也不是要特別賣米，別人會知道你種米。

Q: 食用米的價格很低，沒有商業頭腦，那如何提高價格？
A: 我也没有粉絲群呀！那總不是孤身寡人呀!

Q: 有沒有分工的，一個種田，一個消售?
A: 合作有一定困難，例如實際上誰的人工比較高很難說。

Q: 書中提到拆伙問題。你提到在農村單打獨鬥是不行，又要與人合作，那怎辦？可以給我們一些建議？
A: 我覺得你們是半x半農，以前的人是半農半x。前面一批人比較多夢想，想得很大，有的較難合作，後面來的人比較理性。不計較很重要，要聽人意見，要團隊合作。如果每人的主觀意式很強，是很難合作的。

Q: 老師你對未來有什麼遠見？
A: 希望未來十年會更深入的看事情，然後再分析深溝。會利用讀書會，與我的老師討論尼采的書。

Q: 老師對慢島生活公司的遠見呢？
A：慢島是一個合作平台，是一個開放平台，是人材資料庫，是一羣關心深溝發展的人組成，並希望與外界合作。它不是一個研究機構。如2019年，營運約有100萬，70萬用是來辦活動。通過慢島公司，人絡比較多，像incubator。公司不是用來賺大錢的，好像大家付出的比接收的更多。

Q: 如果沒有臉書，可以賣米嗎？
A: 可以呀!網絡只是一個聯繫工具。

另外資料：
-青松大哥會有活動，讓消費者買他的米， 消費者用電鍋煮米與朋友開心分享。穀東俱樂部的股東，除了吃青松米，也想買一張活動的入場票。

-現在售賣米的產品很多，例如穗穗念的米蛋糕， 自己釀製的米酒等。

-現代有網路可以宅配，米可以送到用者手上。現在綱絡世代開始了約有20年。以前是生產主導，現在是買家(消費者)主導。以前東西都不夠，是工業時代的現象。現在網絡時代，東西很多。以前老師會帶著自己老師的書去教授，現在同學可能知道的老師的老師的事，比老師還多。現在是user producer，消費者可以自己做。每個人要什麼最重要。這個慢島學堂課程開成也是因為網絡關係。

-2016年9月4日田文社post了種菜失敗的文章，大大增加了讚、關注和分享。

-網絡2000年開始有些的軟件都不見了。 所以有什麼是將來會留下來的也說不定，我們現在看見了將來有的東西，但是不知道什麼東西會在將來呈現出來變成主流。 就像火車頭初初發明的年代，也有很多奇怪的相關發明，但是最重要的就是路軌一直保留下來。

-楊老師的書主要是經濟問題，比較少寫其他的，因為怎樣賣米是重要的。他在2017至18年已經開始想寫這個題材。楊老師舉了一個例子: 穗穗念去年11月開幕，其實9月才決定開店，兩個月就開了。首五天開幕每天客滿，楊老師覺得這是一個很大啟發。穗穗念開了之後，幫青松送米十幾年的人，從來沒吃青松米的人，每個月帶家人到穗穗念。

-青松是半農半x，法蘭(穗穗念)合夥人是廣告公司主管。法蘭把商業模式帶到深溝。穗穗念是一簞食和共同店沒法取代，做的菜那麽深入民心。店開了請人，就會營業五天以上。店的target audience (TA)是青松和法蘭的粉fans，假期會來。價錢定位是中價。店的位置還要看人流， 要估計該地區有多少消費者。

-一簞食和共同店不是每星期七天也開。美虹廚房開了兩年。要開店是要維持熱情(燃燒熱情)。要把商業操作模式帶用來，才能永續長久。

-不能只是做小農，也有商業考量。

-在三年前成立慢島公司，成立了就看財務報表。

-要消售，就要知道消費者需要什麼。

-之前倆佰甲現在分成不同組的人。三年前啟動了慢島生活，當時找了曾文昌，於是大家合作，每人拿錢出來合伙。然後找了一個基地再装修。若甄2018年下半年加入。

- 2013 至2014年，差不多100人詢問楊老師談有關種田的事。2014年進來種田就30多位。後來定位比較清楚，我們是協助第一年進來的新農，舊農自顧啦!

- 來農村不是找工作機會，進來是帶著夢想，是創業家，是挑戰。在深溝開始的環境和條件比較好。現在在台灣各地也有年青農民，要進入農村的平台已有很多， 因為如果你認識年青農民的朋友，也可以進入農村工作。在慢島生活，是半農半x/半x半農，還是存有城市特色，是提供創新空間。在這裹的人自主自由自在，自己做自己的事情。

- 半農半x，我們也是喜歡自己專業，只是不喜歡老版。在農村可以享有自由，在農閒時找些有關專業的事情坐做。那看看有沒有辦法增加收入來源。

-在農村住首先要解決經濟。在深溝也不是真正農村，是農村與城市中間，兩邊的好處也有。網絡時代打破了界限，是可以讓人有選擇，追求更美好生活的可能性。進入農村，是生活模式的改變。這裹太迷人，城市和鄉村好處都有。深溝的慢島生活與傳統深溝村是不同的。

-1911年有本書<經濟發展理論>(Theory of Economic Development)，該書指創新最重要的是do it。會做創新的人是企業家(entrepreneurs)，企業家最重要是克服困難的能力。要問自己你真的要做嘛？你要怎麼做？你的動力是什麼？有没有走徧呢？創新的期間是摸著石頭過河。

人物介紹：
[小農電眼美男子: 任永旭](https://m.facebook.com/yunghsu.jen)

[小農作家和漫畫家：雲子](https://m.facebook.com/YunnTz/)

### 20210516

曬田
曬32天左右
主要看分糱數
曬田是將稻田中水排乾外，持續數日不供給水分，至土壤產生 2~3cm 裂痕為止。曬田是水稻栽培技術中讓土壤由還原狀態轉為氧化狀態手段，另可藉由土壤表面曬乾時發生裂痕同時切斷土壤表面根，促進深層新根生成。最重要的是阻斷莖繼續分蘗，所以當田間每叢分蘗數在 20~25 支時，即可開始曬田。
(苗栗區農業改良場)

長期淹在水裡的土壤，微生物會耗盡裡頭積存的氧氣，成為還原的狀態，甲烷(沼氣)和氫氣的含量因嫌氣性微生物的活動而逐漸增加，二氧化碳、有機酸、亞鐵濃度增加，因此土壤會累積一些有毒物質，不利水稻生長。一期作約插秧後40-50天，二期作約30-37天，必須力行曬田。

曬田是將稻田中水排乾，持續一星期左右做日光浴至田地龜裂。曬田時有較充足的氧氣進入土壤，土壤中化學成分偏好以氧化態存在，為土壤氧化狀態，有利土壤分解毒物。

曬田期間因為水份及養份不足，生育短暫停滯，可以有效抑制水稻之無效成長分蘗及植株過度抽高，加強植株硬度。
註：分蘗為稻株從主稈或其它分蘗上長出分枝。

資料來源:
公民新聞網

農夫留一排排水
淹水之處乾脆作田梗

稻叢細細小根（吸收根）
原來根應該往下走，但我們持水時間長
所以可以往橫發展
所以一直維持有水對水稻不利
水丁香

曬田色差
除非很平才會全轉色
秈米比較綠
高雄145跟147顏色比較不一樣
會比較黃

一般曬田原則
稻子長到高到看不到溝了
所以很密，容易生病，
他們後期還會噴一次藥施肥

我們稻草量也比較少
因為同樣大的田少很多捆稻草
所以不好請工捆稻草（工錢不高）

傳統宜蘭不曬田
因為時間不夠長
下雨稻子躺平，如果多幾次會不通風發芽
不利光合作用
會需要比較長的時間成熟

友善田區比較少倒稻子
僅3-5米常進水地區會倒
這樣的田可能請割稻機慢慢割
或者先撐再割
但這些會影響米質

不要曬到很乾會不好控制水量
可能要淹水幾天恢復
且不能有空洞 容易長草
曬乾還是有草

四週圍田梗的草還是要維護整理
最好在鄰田沒噴藥前就要割
不然鄰田可能順便噴
曬田前就要割草
免得讓鄰田覺得干擾

徒長病/異品種
稻葉尖且發黃

[徒長病](https://web.tari.gov.tw/techcd/%E7%A8%BB%E4%BD%9C/%E6%B0%B4%E7%A8%BB/%E7%97%85%E5%AE%B3/%E6%B0%B4%E7%A8%BB-%E7%97%85%E5%AE%B3.htm)

初期用化學藥劑處理不好，或稻種消毒不好

異品種可能是稻種不純
育苗業者承接農改育種後
可能沒有每年買新種，而是一次用三年
且割稻機不會只割一種稻有混合的機會
現在稻子很漂亮但噴藥不好聞

[負泥蟲](https://azai.tari.gov.tw/datasheet.aspx?id=203)

稗草，
種子小用穀風機吹吹不乾淨，會卡在濾網，影響收割。

把水毒素排掉

水稻僅有幼穗分化跟抽穗需要大量的水（也許淹水到七公分），其他時間讓土維持濕潤，讓植株有水分就好。

稻子自花授粉，雨水衝擊比溫度衝擊小
低溫對稻子傷害更大。