# 葡萄酒產區筆記-品種別

<h2>筆記章節:</h2>
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<li>Pinot Noir灰皮諾</li>

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<h2>Pinot Noir灰皮諾</h2>

嬌貴纖細型，因為品種出名的嬌貴，所以只要標示該品種就有一定的商業價值。

> 「並不是因為黑皮諾的嬌貴才讓我們選擇她，而是因為她是一種可以忠實完整的反映土壤，氣候跟年份特色的葡萄」

<h3>
品種特性
</h3>

果實

果皮薄
單寧表現低至中
酸度高

集中果型、產量少、果實小
紅色水果風味(草莓、覆盆莓、紅櫻桃)

氣候

涼爽氣候
溫和氣候

釀造特色

通常為單一品種釀造
用桶上比較小心(味道纖細，較難成年)，所以多用大型桶獲舊桶
會用來釀造氣泡酒(香檳)

陳年表現

品質好的葡萄酒才得以陳年，會帶有:
蘑菇、森林地表風味

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主要產地
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**Bourgogne 勃根地**
Côte d'Or金丘:夜丘（Côte de Nuits）與 伯恩丘（Côte de Beaune）的合稱

Côte de Nuits 夜丘
以釀造紅酒為主

Côte de Beaune 伯恩丘
風格較為華麗(用桶)

**分級制度**


勃根地的分級制度分為四種，最基本的是地區等級(AOC)Bourgogne，代表產自勃根地，約佔當地所有產量的55%。

往上來到村莊級(Village)，再次就可以展現出各村莊獨特的魅力跟特色，通常在這個分級中很快就可以察覺自己對勃根地的口味喜好，同樣約佔總產量的33%。

再往上則是一級園(Premier Cru)，產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊，展現更飽滿的口感跟更完整的架構，滋味層次更豐富，尾韻更悠長，約佔總產量的10%。

***一級園與特級園可以有三類風味與新桶架構***

最高層次就是頂級園(Grand Cru)，地塊大多非常小，甚至連0.2公頃都不到，榨出的葡萄連一個小橡木桶都裝不滿。但是受惠於氣候的恩賜，更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度，只佔總產量的2%不到，珍貴非常。

***一級園與特級園可以有三類風味與新桶架構***

> 以上引用自[【產區介紹】認識勃根地葡萄酒與分級](https://www.winentaste.com/magazine/special_ryan_burgundy)

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世界產地
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