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title: Gâteau Anniversaire
tags: [Recette unitaire]

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tags: Recette unitaire
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# Gâteau Anniversaire
**Par [Ryma Benab](https://www.instagram.com/adylis_delice/)**
![](https://i.imgur.com/HucwuJ4.jpg =400x)

## MUD CAKE

:::info
Moule = 23cm / Hauteur = 8cm 
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:::warning
:warning: Préchauffer le four à 160°
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- 300g de chocolat noir
- 380g de beurre
  - Les faire fondre ensemble au bain marie ou au micro-onde(tour de 20s) 
- 380g de sucre en poudre
  - L'ajouter au chocolat fondu et bien mélanger
- 230g environ d'oeufs
  - fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
  - Les rajouter au précédent mélange
- 150ml de lait 
  - Le rajouter et bien mélanger (ça peut prendre un peu de temps avant d'obtenir un mélange homogène)
- 330g de farine
- 50g de cacao non sucré
- 13g de levure chimique
  - Mélanger les ingrédients secs ensembles puis les rajouter au reste
  - Verser dans un moule beurré et ayant du papier cuisson sur les bords pour obtenir plus de hauteur
  - Cuisson: pendant environ 1h30 à 160°
 ![](https://i.imgur.com/Ku54jk5.jpg =350x)

:::warning
:warning: Ne pas ouvrir le four avant la fin des 3/4 du temps de cuisson 
c à dire pas avant 1h05 de cuisson
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## Crème patissière au café (sans oeufs)
- 500ml de lait 
- 125g de sucre
- 50g de fécule de mais (maizena)
- Café soluble
  - Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça épaississe
  - Une fois épaissie, rajouter : 
- 125g de beurre demi sel

## Ganache chocolat au lait :chocolate_bar:

- 400g de chocolat au lait
- 200g de crème entière (30%)
  - Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
  - Porter la crème liquide à ébullition
  - Verser le 1/3 de la crème sur le chocolat fondu
  - Mélanger énérgiquement à partir du centre en faisant des cercles [Emulsionner]
  - Faire de meme avec le 2ème et le 3ème 1/3 de crème
:::warning
:warning: Il faut incorporer le moins d'air possible en émulsionnant

:warning: **Attention** : Ne pas oublier de racler le gras qui reste collé sur les parois de la casserole de crème
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![](https://i.imgur.com/ry7VkTY.jpg =350x)

- Filmer au contact et réserver au frais la ganache et la crème patissière 
- Laisser refroidir le cake
- Une fois bien refroidis, découper le gâteau et déposer la crème pâtissière entre chaque couche
- Couvrir avec la ganache
![](https://i.imgur.com/aBhR9r5.jpg =350x)
- Laisser reposer au frais toute une nuit 
- Couvrir le gâteau avec la pâte à sucre et déposer les décos
:::success
Résultat final !!!
![](https://i.imgur.com/NP754f3.jpg =250x) ![](https://i.imgur.com/FwayB4B.jpg =250x)

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