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tags: Recette unitaire
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# Gâteau Anniversaire
**Par [Ryma Benab](https://www.instagram.com/adylis_delice/)**

## MUD CAKE

:::info
Moule = 23cm / Hauteur = 8cm
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:warning: Préchauffer le four à 160°
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- 300g de chocolat noir
- 380g de beurre
- Les faire fondre ensemble au bain marie ou au micro-onde(tour de 20s)
- 380g de sucre en poudre
- L'ajouter au chocolat fondu et bien mélanger
- 230g environ d'oeufs
- fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
- Les rajouter au précédent mélange
- 150ml de lait
- Le rajouter et bien mélanger (ça peut prendre un peu de temps avant d'obtenir un mélange homogène)
- 330g de farine
- 50g de cacao non sucré
- 13g de levure chimique
- Mélanger les ingrédients secs ensembles puis les rajouter au reste
- Verser dans un moule beurré et ayant du papier cuisson sur les bords pour obtenir plus de hauteur
- Cuisson: pendant environ 1h30 à 160°

:::warning
:warning: Ne pas ouvrir le four avant la fin des 3/4 du temps de cuisson
c à dire pas avant 1h05 de cuisson
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## Crème patissière au café (sans oeufs)
- 500ml de lait
- 125g de sucre
- 50g de fécule de mais (maizena)
- Café soluble
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça épaississe
- Une fois épaissie, rajouter :
- 125g de beurre demi sel

## Ganache chocolat au lait :chocolate_bar:

- 400g de chocolat au lait
- 200g de crème entière (30%)
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
- Porter la crème liquide à ébullition
- Verser le 1/3 de la crème sur le chocolat fondu
- Mélanger énérgiquement à partir du centre en faisant des cercles [Emulsionner]
- Faire de meme avec le 2ème et le 3ème 1/3 de crème
:::warning
:warning: Il faut incorporer le moins d'air possible en émulsionnant

:warning: **Attention** : Ne pas oublier de racler le gras qui reste collé sur les parois de la casserole de crème
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- Filmer au contact et réserver au frais la ganache et la crème patissière
- Laisser refroidir le cake
- Une fois bien refroidis, découper le gâteau et déposer la crème pâtissière entre chaque couche
- Couvrir avec la ganache
- Laisser reposer au frais toute une nuit
- Couvrir le gâteau avec la pâte à sucre et déposer les décos
:::success
Résultat final !!!
 

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