# 9elb elouz / Chamia ![](https://i.imgur.com/1H9RD9X.jpg=400x) ## Sirop - 500ml d'eau - 250g de sucre - Cuire pendant 10minutes à partir de l'ébullition - Rajouter ensuite de l'eau de fleur d'oranger :::info :warning: Règle générale: Pour chaque mesure d'eau, on rajoute une 1/2 mesure de sucre ::: ## Farce d’amandes - 125g d’amandes grillées - 60 g de sucre - 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger - Mélanger le tout ensemble et laisser de coté ## Préparation de la semoule - 500g de grosse semoule - 250g de sucre - Bien mélanger ensemble - 100g de beurre - Faire fondre le beurre - Le rajouter au précédent mélange - Mélanger le tout avec le bout des doigts (ne pas la travailler avec les paumes des mains) :::info :warning: Règles générales: - Pour 1 mesure de semoule on rajoute une 1/2 mesure de sucre - Pour chaque kilo de semoule on rajoute 200g de beurre ::: - 60ml d'eau de fleur d'oranger + 60ml d'eau tiède - À rajouter petit à petit sur le mélange de semoule tout en mélangeant uniquement avec le bout des doigts - Mélanger encore pendant quelques minutes (s'arrêter quand le mélange commence à coller aux doigts et former des amas de pâte/Rajouter un peu d'eau si nécessaire) - Laisser reposer minimum 12 heures - Après repos, rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger et séparer le mélange en 2 (Ne pas le pétrir) ## Montage et cuisson - Préchauffer le four à 180° - Badigeonner le moule avec du beurre - Déposer la moitié de la préparation dans le plat la lisser (sans trop appuyer dessus) - Déposer la farce d’amandes et bien l'étaler - Terminer avec l’autre moitié de la préparation et lisser la surface - Tracer au couteau les carrés (Juste en surface) et déposer des amandes en déco - Badigeonner de beurre par-dessus. - Mettre au four - Une fois que les bords commencent a prendre une couleur, le sortir pour découper les carrés jusqu’au fond + bien badigeonner avec du beurre - Remettre au four pour 10 à 20 minutes de cuisson (A surveiller/Dépend des fours) - Badigeonner de beurre encore une fois - Terminer avec 10min de cuisson par-dessus pour bien dorer le tout - A la sortie du four, verser delicatement le sirop dessus (en plusieurs fois pour éviter le choc thermique qui risque de décoller la couche superieure) - Laisser reposer 8 heures avant de servir (Une nuit de préférence)