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現在到底一天可以吃幾顆蛋？
TL;DR
- 蛋其實沒有那麼可怕
- 不用在意吃幾顆蛋，把它當成一般食物的膽固醇來源，除非有其他健康風險：
- 糖尿病
- 膽固醇代謝有問題
- 身體對膽固醇數值敏感
- 在不知道身體健康狀況的情況下，一天不超過三顆蛋，一般來說不會有因為吃蛋而導致膽固醇過高的疑慮
- 如果有定期做抽血檢查，從來不因吃蛋而膽固醇過高的話，那不用特別有什麼限制
筆記
- 不能吃太多蛋的建議的由來
- RDA：美日膽固醇攝取量不宜超過 300 毫克 https://www.healthline.com/health/high-cholesterol/rda
- 一顆蛋的膽固醇為 180 毫克左右，所以才會有一天不要吃超過一顆蛋的說法
- 膽固醇是怎麼製造出來的？ https://www.health.harvard.edu/heart-health/how-its-made-cholesterol-production-in-your-body
- 身體體內的膽固醇抽血後得到的數字
- 其中 20% 是吃出來的
- 剩下的 80% 是身體製造出來的
- 身體會保持恆定
- 如果一天只吃 200 毫克的膽固醇，身體大概還會製造 800 毫克的膽固醇
- 如果吃多一點膽固醇的話，體內製造會減少一點點
- 身體體內的膽固醇抽血後得到的數字
- 吃蛋是否會增加心血管疾病的風險？主要爭議點：蛋的烹調方式
- 認為會的研究 https://www.nhlbi.nih.gov/news/2019/egg-consumption-linked-higher-risk-heart-disease-and-death
- 結論相反的研究 https://www.bmj.com/content/368/bmj.m513
- 不同蛋的烹調方式可以會影響到順便吃進來的其他物質
- 個案報告：88 歲男性每天吃 25 顆蛋，膽固醇指數沒有高起來 https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199103283241306
- 膽固醇分類（高的比較好）：
- 高密度
- 低密度
- 極低密度
- 雞蛋較容易增加好的膽固醇 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23021013/
- 蛋黃內有一些葉黃素、抗氧化物和很多好的營養素
- 如果顧慮膽固醇，可以只吃蛋白
- 不適合吃太多蛋的人：
- 糖尿病患者
- 每天食用最多一顆雞蛋不太可能對健康造成影響，對糖尿病患者可能會有風險 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10217054/
- 先天基因影響
- 膽固醇代謝有問題
- 膽固醇數值敏感：
- 臨床上有 30% 的人把蛋吃進去後膽固醇數值會一路往上飆
- 糖尿病患者
- 所有的體內營養素都能互相轉換，但是會有轉換效益的問題
- 體內膽固醇太多可能是吃了太多碳水化合物所導致的：給了太多原料導致身體製造更多的膽固醇
- 碳水化合物吃太多製造的膽固醇很多是屬於低密度或者極低密度的膽固醇
