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title: 紅酒燉牛肉
tags: [recipe]

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# 紅酒燉牛肉
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食材：
1.5 磅（約700 克）牛肉塊，切成均勻小塊
1 個洋蔥，切丁
2 條胡蘿蔔，切片
2 瓣大蒜，切碎
2 湯匙番茄醬
2 杯紅酒（選擇價格實惠的紅酒）
2 杯牛肉高湯
1 湯匙橄欖油
1 湯匙麵粉（可選，用於增稠）

鹽和胡椒適量
新鮮香草，如百里香和迷迭香（如有）

## 時程估算
### 準備時間：15 分鐘
### 烹飪時間：約2 小時

## 準備 15 min
- 切牛肉（5 分鐘）:
  > 提前將牛肉切成小塊，約 5 分鐘。
切洋蔥、胡蘿蔔、大蒜（5 分鐘）:
- 切丁的洋蔥、切片的胡蘿蔔、切碎的大蒜，約 5 分鐘。
- 調味牛肉（5 分鐘）:
- 用鹽和胡椒調味牛肉，約 5 分鐘。

## 烹飪時間 2 hr
- 炒牛肉（5 分鐘）:
  > 在大鍋中，用中高火熱橄欖油。將牛肉加入，炒至金黃，約 5 分鐘。
- 炒香料和蔬菜（8 分鐘）:
  > 加入切丁的洋蔥和切片的胡蘿蔔，炒至蔬菜變軟，再加入切碎的大蒜，炒 1 分鐘，總共約 8 分鐘。
- 用紅酒汁化（5 分鐘）:
  > 倒入紅酒，刮底部的碎屑。將混合物煮沸，再煮 5 分鐘。
- 加入高湯和調味料（5 分鐘）:
- 攪拌番茄醬、牛肉高湯和新鮮香草。輕輕煮沸，再煮 5 分鐘。
- 悶燜牛肉（約2 小時）:
- 將火力調低，蓋上鍋蓋，讓它悶燜約 1.5 至 2 小時，直到牛肉變得嫩滑。
- 可選增稠（15 分鐘）:
  > 如果要湯更濃稠，將一湯匙麵粉與少量水混合成糊狀。攪拌到湯中，再煮 10-15 分鐘。
- 上桌（5 分鐘）:
- 用鹽和胡椒調整調味。
- 將紅酒燉牛肉飄香飯盛在熟飯、馬鈴薯泥或法棍上，約 5 分鐘。