披薩！

成品：

參考食譜

大約 4 片 6 吋

餅皮

• 高筋麵粉 250g
• 低筋麵粉 250g
• 砂糖 7.5g
• 鹽 2g
• 溫水 300ml
• 酵母 5 g
• 橄欖油 50ml

番茄醬

• 番茄 8 顆
• 橄欖油 20ml
• 奶油 20ml
• 蒜末 2 瓣
• 奧勒岡葉 1 茶匙
• 鹽 些許
• 羅勒粉 1 茶匙
• 洋蔥 1 顆
• 糖 1 茶匙
• 胡椒粉 1/4 茶匙

步驟

餅皮

1. 將糖加入溫水中攪拌均勻，再加入酵母攪拌到勻，接著加入橄欖油靜置至少 5 分鐘
2. 低筋、高筋麵粉及鹽拌勻後，加入酵母水拌勻，然後用手揉他
3. 開始不太會沾鍋後，取出放到台上，撒些手粉後開始揉麵團，直到麵團滑順、光滑後（手指戳入不會沾黏）
4. 麵團分成 4 塊，裹上橄欖油用保鮮膜包起來
5. 烤箱內約 25 度發酵至少 2 小時
6. 發酵完成後，桌上撒手粉後將麵團橄平，放到烘焙紙上

番茄醬

1. 番茄去頭丟入滾水煮 3 分鐘，取出後去皮並打碎（汁）
2. 洋蔥去皮切成對半後備用（要留根部）
3. 橄欖油和奶油入鍋後，用中小火加熱
4. 加入蒜末炒幾分鐘到出現香氣，再加入奧勒岡粉、胡椒粉、鹽，煮 5 分鐘
5. 糖放入鍋內，洋蔥對半朝下，小火燉煮 45 分鐘
6. 加入羅勒粉煮 5 - 15 分鐘，煮到濃稠
7. 將醬汁用食物調理機打勻，直到滑順

組裝

1. 抹上番茄醬後，撒些許黑胡椒、鹽
2. 放上焗烤絲、各種配料
3. 上下火 200 度 8-10 分鐘