櫻桃起司蛋糕

成品：
6 吋大小

參考食譜

奶酥

• 低筋麵粉 60g
• 杏仁粉 60g
• 糖粉 40g
• 奶油 50g

餅乾底

• 消化餅乾 90g
• 無鹽奶油 35g

乳酪餡

• 奶油乳酪 400g
• 二號砂糖 100g
• 雞蛋 2 顆
• 酸奶油 200g
• 檸檬汁 15g
• 低筋麵粉 15g
• 櫻桃醬
• 更多櫻桃（切半）

步驟

備料

• 櫻桃果醬
• 櫻桃洗乾淨去籽切半

酥粒

1. 粉類過篩拌勻後，加入奶油用手抓勻
2. 放入冷藏備用

餅乾底

1. 消化餅乾打碎和無鹽奶油融化
2. 兩者混勻後放入烤模拿湯匙壓實
3. 160 度烤 15 分鐘

乳酪餡

1. 奶油乳酪退冰恢復常溫拌開
2. 加入砂糖拌至無顆粒
3. 蛋打散後分次加入鍋內持續低速混勻
4. 加入酸奶油慢速拌勻
5. 加入檸檬汁拌勻
6. 加入低筋麵粉拌勻
7. 將混勻後的餡料過篩

組裝

1. 餡料倒入模型後，加入適量櫻桃果醬輕輕攪開
2. 烤箱 180 度烤 10 分鐘取出
3. 鋪上櫻桃及酥粒，再放入烤箱 175 度烤 40 分鐘