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# 櫻桃起司蛋糕
成品：
6 吋大小

## [參考食譜](https://www.youtube.com/watch?v=BWSrmVux-h8)
**奶酥**
- 低筋麵粉 60g
- 杏仁粉 60g
- 糖粉 40g
- 奶油 50g

**餅乾底**
- 消化餅乾 90g
- 無鹽奶油 35g

**乳酪餡**
- 奶油乳酪 400g
- 二號砂糖 100g
- 雞蛋 2 顆
- 酸奶油 200g
- 檸檬汁 15g
- 低筋麵粉 15g
- 櫻桃醬
- 更多櫻桃（切半）

## 步驟
**備料**
- 櫻桃果醬
- 櫻桃洗乾淨去籽切半

**酥粒**
1. 粉類過篩拌勻後，加入奶油用手抓勻
2. 放入冷藏備用

**餅乾底**
1. 消化餅乾打碎和無鹽奶油融化
2. 兩者混勻後放入烤模拿湯匙壓實
3. 160 度烤 15 分鐘

**乳酪餡**
1. 奶油乳酪退冰恢復常溫拌開
2. 加入砂糖拌至無顆粒
3. 蛋打散後分次加入鍋內持續低速混勻
4. 加入酸奶油慢速拌勻
5. 加入檸檬汁拌勻
6. 加入低筋麵粉拌勻
7. 將混勻後的餡料過篩

**組裝**
1. 餡料倒入模型後，加入適量櫻桃果醬輕輕攪開
2. 烤箱 180 度烤 10 分鐘取出
3. 鋪上櫻桃及酥粒，再放入烤箱 175 度烤 40 分鐘