## 商品のご案内 #### 菊鹿シャルドネ樽熟成２０１９ 熊本県山鹿市菊鹿町で栽培したシャルドネを全量使用。 盆地で山風があり、昼夜の寒暖差が大きいことから良質なシャルドネが作られます。 果実が十分に熟してから収穫するので、樽醗酵・熟成による旨味の引き出しに十分耐えます。 日本の温暖な気候の地域で作られるシャルドネは、ブルゴーニュ南部を思わせるふくよかでリッチな味わいです。 クラシカルなフレンチとの相性がとても良いです。 　 --- #### **フェルミエ　シリウス２０１９**　 新潟県新潟市の海岸沿いにあるワイナリーです。海風にさらされてカラッと湿気の少ない気候です。 雨が少なく、砂地の畑なので葡萄の実に水分が貯まらず凝縮した濃い味わいになります。 今回のワインは「カベルネ・ミトス」という品種を使っています。 日本のワインにはあまりない、しっかりと味わい深いフルボディスタイルで、 果実味とタンニンの両方が長い余韻として口の中に残ります。 ほんの少し海風の要素を感じるので、「アワビのステーキ（肝あえ）」やうなぎの蒲焼など 濃厚な魚介料理に合わせやすいです。 --- #### ガイアフロー　静岡プロローグＫ/W ウイスキーインポーターとして日本で有名なガイアフローが、静岡で手掛ける蒸留所での 初リリースとなるシングルモルトが入荷しました！ 静岡蒸溜所では、ＫとＷという呼び名の２基の初留用蒸留機が稼働しています。 今は無き蒸留所から静岡蒸溜所に移設され、伝説の蒸留機は不死鳥のごとく蘇りました。 そのしなやかに伸びた優美なシルエットと、蒸気の間接加熱により、 軽やかで華やかな味わいの原酒を生み出しています。 **Kは、静岡蒸留所内で熟成した原酒のみをブレンド。** イギリス産大麦麦芽だけでなく、日本国産大麦麦芽もふんだんに使用しています。 繊細でデリケート、優しく軽めなピート香が漂います。 **Wは、唯一無二の薪直火蒸留器の相性です。** 直火の蒸留機は世界的にも数が限られており、その中でも他に類を見ないのが薪を燃料とした蒸留機です。 材料は、日本国産大麦麦芽を主体に、スコットランド産ピーテッド麦芽やビール用麦芽を使用。3年熟成の若々しさがありつつ、 優しい香りと、しっかりしたボディ感と軽いスモーキーさ、長く穏やかな余韻があります。 薪直火ならではの厚みのある味わいをしっかりと感じます。 --- #### **マルゲ　サピエンス２０１０** 主要3品種をバランス良く配合し、長い年月の熟成を経たシャンパーニュです。 ドメーヌとしては100年以上の歴史があり、現当主の代からナチュールの考えが入っています。 このキュヴェは、ダヴィッド・レクラパール、ヴァンサン・ラヴァル、ブノワ・ライエのセロスに続きRMの存在感を世界に知らしめた、実力派3生産者からの買いブドウです。 今回のテーマは調和。名だたる生産者の葡萄を使うことによって、このビンテージにしか作り出せない 複雑な味わいを見せたかったのだろうなあ…としみじみ思うことのできる味わい深さがあります。 --- #### **フーバー　ヴァイサブルグンダー** まだまだ暑いこれからに、でも夜は少し涼しくなってきた8月の終わりに飲みたくなるワインです。 樽使いの魔術師と呼ばれた父を持ち、その父亡きあと想いを継承して葡萄栽培にあたる生産者です。 ヴァイサーブルグンダーはピノ・ブランのこと。メリハリのある酸味を樽醗酵にて抑えめにしています。 冷やすとキリッとしたミネラル感を感じ、温度上がるとバターのようなこってりとした味わいが見えてきます。 ドイツ／バーデンを代表する生産者の代表作です。 --- #### **九平次コトーブルギニョン　２０１７** 以前にもご案内した、醸し人九平次がブルゴーニュにて醸す赤ワインです。 出荷後熟成を遂げて、現在ちょうど飲み頃に入っています。 香りの出方に厚みを感じるようになり、濃厚なソースにも負けない味わいになっています。 シャラン鴨のような、芳しいジビエの余韻にブーケを添えるがごとく、エレガンスを持ったワインへと進化しています。 --- #### **シャトー・ディケム イグレッグ ２０１８** フランス／ボルドーの貴腐ワインで有名なソーテルヌ地区唯一の格付け１級シャトーです。 貴腐ワインが有名な造り手ですが、辛口も類を見ない美味しさを持っています。 特に香り、蜜のような芳醇さにバターのような樽香りが混ざり合っています。 完熟した洋梨のような芳醇さは、甘みを舌で感じなくとも鼻から十分に感じることができます。 バータイムにゆっくりと飲み進めても満足感を得ることができる偉大なるワインです。 今回は特別価格にてご案内しています。 **通常30,000税別が、18,000円税別。**