**Versuch** 11: Eiweißabbau durch Pepsin
**Material**: Wasserbad, Reagenzgläser, Erlenmeyerkolben (250ml), Eiklar, Pepsin, 1 %ige Salzsäure,
Thermometer
**Aufbau**: 5 Reagenzgläser in einem Reagenzglashalter (nachfolgend ist ein Bild der Reagenzgläser vor
und nach dem Erwärmen im Wasserbad)

**Durchführung**: Das frische Eiklar von einem Hühnerei wird mit etwa 5 Teilen destilliertem Wasser
verdünnt und unter ständigem Schütteln über der Bunsenbrennerflamme so lange erhitzt, bis eine
starke milchige Trübung durch die Gerinnung des Eiweißes (Denaturierung) aufgetreten ist. Die
erhaltene Suspension von fein koaguliertem Eiweiß lässt man abkühlen. Danach füllt man je 5 ml
dieser Suspension in die 5 Reagenzgläser und beschriftet diese. Die folgenden Zusätze werden zu den
5 Reagenzgläsern gegeben:
Reagenzglas 1: 5 ml dest. Wasser
Reagenzglas 2: 4 ml dest. Wasser und 1 ml Pepsinlösung (2 g Pepsin in 50 ml dest. lauwarmem
Wasser lösen)
Reagenzglas 3: 1 ml dest. Wasser und 4 ml 1 %ige Salzsäure (2 ml konz. Salzsäure und 72 ml dest.
Wasser)
Reagenzglas 4: 4 ml 1 %ige Salzsäure und 1 ml Pepsinlösung
Reagenzglas 5: 4 ml 1 %ige Salzsäure und 1 ml einer zuvor 1 min gekochte Pepsinlösung
Diese Ansätze werden gut gemischt und für 15-30 Minuten in ein Wasserbad von 35-40 °C gestellt.
Schon nach 15 Minuten wird das Ergebnis sichtbar.

## Beobachtung:

Nur bei dem vierten Reagensglas, wurde die Mischung Farblos. In dem vierten befand sich Salzsäure Wasser+Eiweiß und die Pepsinlösung, durch die Denaturirung von der Salzsäure haben die Proteine ihre Funktion verloren ( Faltung ) und die Pepsinlösung hat diese dann noch weiter zersetzt bis die Lösung durchsichtig wurde.

Fierber erhöht die Temperatur und das hilft den Körper durch denaturirung die äußerer Fettschicht der Bakterien/Vieren zu zerstören.
Hält das Fieber zulange an, dann werden auch die Proteine die für den Körper wichtig sind zerstört.

# Homologe Reihe
Bei einer homologen Reiche werden Stoffe über eine allgemeine Summenformel darstellt. Je weiter man die Reihe nach unten geht, verändern sich die Eigentschaften, es verändern sich zum Beispiel die schmelz und Siedepunkte. Auch die Löslichkeit verändert sich
Hier noch mal ein anschauliches Bild.

[Quelle](https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fw3.restena.lu%2Fddnuc%2FHaus%2Fthemen%2Forga%2Fhomor%2Fhomorol.htm&psig=AOvVaw1J0QKgD-0nxErRuNeRq8s1&ust=1586373615762000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCICftcuE1-gCFQAAAAAdAAAAABAW)