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![](https://i.imgur.com/RlpHwdA.jpg)
我是中間那個胖的
巧克力甜與不甜

摘要
俗話說:民以食為天。然而零嘴也是，從早期的糖與冰，零嘴在現今的中華民國種類繁多，從幾塊錢的零嘴到幾百塊的精緻甜點，雖然隨著經濟與工業技術飛漲，零嘴已經沒有像以前般難以取得，但吃零嘴時的放鬆、喜悅與回憶仍然對於現代人而言是一種難以取代的享受，本文以超商內能取得的巧克力為例，探討巧克力成分對於我自身口感之理想。

研究動機
設計相關科系常與月亮相伴整晚，在月光下思考與製圖，然而這些時間不一定都是喜悅的，因此，常有人與甜食為伍去面對這些夜晚，而我則是較喜好巧克力，但我喜歡以可可成分為主的口味，個人主觀認為草莓、香草、抹茶等口味皆為邪教，牛奶還能接受，而去除其他口味，可可與可可脂的配比及內涵堅果、花生、餅乾等內容物就會是對於口感之主宰，本文即探討甚麼樣的配比是我的喜好。

研究目的
這樣我去買巧克力就有可以快速參考的依據，為我省下猶豫的時間。

研究方式
紀錄試驗巧克力成分與試吃心得，最後將統計資料統整出來。



一.TOBLERONE 瑞士三角牛奶巧克力
主要成分:砂糖、全脂奶粉、可可脂、可可液塊、蜂蜜、杏仁
包裝未標示![](https://i.imgur.com/Uik5Vsb.jpg)
心得:有些太甜，牙齒會痛，他們把杏仁做得有點黏牙。
二.黑雷神牛奶巧克力
主要成分:代可可脂巧克力、砂糖、可可粉、麥芽糖、可可漿、奶粉、可可餅乾
包裝未標示![](https://i.imgur.com/e9DMgIk.jpg)
心得:由於可可餅乾的占比不少，因此吃起來沒有那麼甜，可可脂的甜味沒有那麼搶眼，反而能更好的感受口感。
三.MM's牛奶巧克力
主要成分:可可脂、砂糖、玉米澱粉、玉米糖漿、糊精、著色劑
熱量11% 蛋白質4% 脂肪15% 飽和脂肪31% 碳水化合物12% 鈉2%![](https://i.imgur.com/mei5COJ.jpg)
心得:蠻甜的、外殼脆脆的增加口感的層次，但外殼玉米澱粉的味道太多混淆了可可的味道。
四.麥提沙麥芽脆心片裝牛奶巧克力
主要成分:砂糖、可可脂、脫脂奶粉、麥芽脆心、乳糖
熱量9% 蛋白質4% 脂肪17% 飽和脂肪34% 碳水化合物7% 鈉1%![](https://i.imgur.com/gwhORif.jpg)
心得:入口即化，口味像第一種巧克力，但更綿密、絲滑，麥芽脆心也很好的提升口感，脆脆的襯托出巧克力綿密的感覺，但我吃完十分鐘有點胃食道逆流。
五.meiji CACAO 95
主要成分:可可塊、可可粉、砂糖、可可脂
包裝未標示![](https://i.imgur.com/gVyOGk8.jpg)
心得:好苦、苦到澀，像在吃一個很苦的藥，差點吐出來，漱了口後味道也久久不散，用同個趴數去比這牌子也特難吃，剩下的我要封存起來。
六.金莎巧克力
主要成分:牛奶巧克力30%、榛果仁、糖、低脂可可粉、鹽
熱量4% 蛋白質2% 脂肪9% 飽和脂肪10% 碳水化合物2% 鈉0%![](https://i.imgur.com/KS0QeLx.jpg)
心得:就像廣告一樣富有多層次口感，先是由榛果的味道引出甜味，會越來越甜，我會特別靜下來吃。
七.德芙香濃黑巧克力
主要成分:可可膏、砂糖、乳脂、可可脂、植物油
熱量12% 蛋白質4% 脂肪24% 飽和脂肪48% 碳水化合物8% 鈉0.4%![](https://i.imgur.com/b25H0Ln.jpg)
心得:一開始是黑巧克力的清爽感，甜味慢慢充斥口腔，非常的濃郁。
八.德芙絲滑牛奶巧克力
主要成分:砂糖、可可脂、脫脂奶粉、可可膏、乳脂、乳糖、植物油
熱量12% 蛋白質5% 脂肪23% 飽和脂肪44% 碳水化合物8% 鈉1%![](https://i.imgur.com/fP2Pjeh.jpg)
心得:像沒麥芽的第一種巧克力，但味道更濃郁、強烈，但吃完後的口感不容易留在齒上。


結論
我發現自己對於甜度並沒有那麼強求，反而注重在口感的層次與食用時的變化，不喜歡黏牙但好濃郁的味道，總而言之，我的喜好有兩大方向，一是清爽的不同口感的層次，二是濃郁但不黏膩的。另外，我做完後在檢查時看了第一張的照片......我應該要開始戒糖跟運動了。




