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title: ゴーヤチャンプルー
tags: [ゴーヤ, 夏, 沖縄料理]

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# ゴーヤチャンプルー

## 食材

* ゴーヤ 1本
* 木綿豆腐 1丁
* 豚バラ 200g
* 卵 2個
* 鶏ガラスープの素 小さじ2
* 塩 少々
* ごま油 小さじ1

## 下ごしらえ

1. ゴーヤ
    1. 縦半分に切る
    2. スプーンで中ワタと種を取る
    3. 厚さ2〜3mm程度に輪切りにする
2. 豆腐
    1. 縦半分に切る
    2. 5mm幅ぐらいで切る
3. 卵
    1. お椀などに割り入れて溶いておく
4. 豚バラ
    1. 3cm幅ぐらいで切る

## 作り方

1. フライパンに`ごま油`を引く
2. `豚バラ`を入れて火を付ける
3. `豚バラ`に火が通ったら軽く塩を振り下味をつける
4. `豆腐`を入れる
5. 全体に油が馴染んだら`ゴーヤ`を入れる
6. `鶏ガラスープの素`を入れる
7. `鶏ガラスープの素`が溶けたら`卵`を入れる
※すぐかき混ぜないで、少し置いておく
8. フライパン全体を軽く混ぜ、卵で塊になった部分を軽くほぐす
9. 皿に盛り付ける

## 写真

![](https://i.imgur.com/eJpn6MP.jpg)

## 参考にしたURL

特に無し

## コメント

### 2020/02/25

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ゴーヤチャンプルーは毎年更新しているレシピです。

過去には昆布茶で旨味を足すレシピなど試してきましが、今のところ鶏ガラスープの素が安定しています。
最近、沖縄そばのダシ(顆粒)の存在を知ったので、今後は沖縄そばのダシで味付けすることでより本場に近づけそうな雰囲気。
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###### tags: `沖縄料理` `ゴーヤ` `夏`
