# 丸鶏のスープ(鶏湯、ジータン)

## 食材

* 丸鶏 1羽
* 生姜 2片
* にんにく 4片
* 乾燥きくらげ 2袋(20g)
* 長ネギの青い部分 2本分
* クコの実 大さじ1
* 酒 100ml **※日本酒1合(180ml)入れるといい感じの甘みが出る。ただ、勿体無いので飲兵衛は料理酒を入れるが吉**
* 水 3〜3.5L **※4〜4.5Lだと旨味が薄い**
* 岩塩(ピンクソルト) 大さじ2ぐらい **※味見しながら好みで足す**

## 作り方

1. 食材を全て鍋に入れ、水から火にかける
2. 最初は強火、沸騰してきたらアクを取る
3. ある程度アクを取ったら蓋をして弱火で1時間煮込む
4. 火を消したら`岩塩`を入れる
5. 一度完全に冷ましてから再加熱して食べ頃

**※加熱→冷ますを繰り返して、丸2日たったぐらいが1番肉がホロホロ且つスープに旨味が溶け込んでいて美味しい**

## 写真

皿に盛り付けたいい感じの写真が無いので、鍋ごとですが・・・。

`長ネギ`と`クコの実`から色が出て金色のスープになりました。


## 参考にしたURL

上海ママ☆簡単が栄養！中華一のスープ鶏湯

<https://cookpad.com/recipe/2937123>

## コメント

### 2020/12/03

久々に丸鶏が半額だったので作ってみる。
今回は生姜たっぷり、にんにくをレシピに追加して少しパンチのある味わいになった。

きくらげ美味しすぎてもっと入れたい。
別鍋に取り分けて温めて、溶き卵入れても美味しいかも。

###### tags: `中華` `丸鶏`