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title: 至高のチキン南蛮
tags: [鶏もも肉, 洋食]

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# 至高のチキン南蛮

## 食材

**※タルタルソースは2人前、チキンは2〜3人前**

### タルタルソース

#### A

* 玉ねぎ 1/2
* ピクルス 2本
* ゆで卵 2個

#### B

* マヨネーズ 大さじ6
* ケチャップ 小さじ2〜3
* 塩 小さじ1/2
* 黒胡椒 少々

### 甘酢ダレ

#### A

* 玉ねぎ 1と1/2

#### B

* 醤油 大さじ3
* 酢 大さじ3
* ケチャップ 小さじ2
* 砂糖 大さじ3
* 鶏ガラスープの元 小さじ2

### チキン

**※揚げた時に中が半生にならないよう、　`鶏もも肉`は早め(夏場30分前、冬1時間前ぐらい？)に冷蔵庫から出しておくと良い**

* 塩コショウ 適量
* 鶏もも肉 2〜3枚(600～640ｇ)
* 小麦粉 大さじ4
* 卵 1〜2個 **※配分見ながら追加する**

### 彩りに

* 乾燥パセリ
* サニーレタス

## 作り方

### タルタルソース

1. `玉ねぎ`、`ピクルス`、`ゆで卵`をみじん切りにする
2. `玉ねぎ`は平皿に広げて空気にさらし、辛味を抜く
3. `玉ねぎ`、`ピクルス`、`ゆで卵`をボウルに入れて`B`の調味料と混ぜる

**※タルタルをかけた時にチキンが冷めてしまうので、食べるまでに時間が空く時は冷蔵庫から出すタイミングを考慮する**

### 甘酢ダレ

1. `玉ねぎ`を薄めのくし切りにする
2. 鍋に`玉ねぎ`と`B`を入れて加熱する
3. 混ぜて鍋底が見えるくらいのとろみがついたら火を止める

### チキン

1. `鶏もも肉`は早めに冷蔵庫から出して常温に戻しておく
2. `鶏もも肉`は一口大ぐらいで切る **※まるごと1枚だと火が通りづらいので注意**
3. `塩コショウ`を軽く振って揉み込む
4. `小麦粉`をまんべんなくまぶす
5. `卵`を溶き卵にし、油鍋に入れる前にくぐらせる
6. きつね色になるまで揚げる
7. キッチンペーパーを引いたバットに乗せて油を切る

### 盛り付け

1. `チキン`を盛り付ける
2. `甘酢ダレ`をまんべんなくかける
3. `タルタルソース`を盛り付ける
4. 仕上げに`乾燥パセリ`をパラパラと

## 写真

![](https://i.imgur.com/U8LDABQ.jpg)

## 参考にしたURL

これが旨すぎて外でチキン南蛮食わなくなりました【至高のチキン南蛮】

<https://youtu.be/PuU2XremO58>

## コメント

### 2020/07/18

```
美味しすぎた。
```

### 2020/12/02

```
甘酢ダレの玉ねぎを3倍(玉ねぎ1.5個)に増量した。
玉ねぎ単体でも結構美味しいのと、満足度が更に向上した。
```

###### tags: `洋食` `鶏もも肉`