# いくらの醤油漬け

## 食材

* 筋子 大1腹(600g)
* 調味液
* 薄口醤油 60ml
* 酒 40ml
* みりん 20ml
* 水 40ml
* 筋子をほぐすお湯(1回量)
* 熱湯 1.2L
* 塩 小さじ1.5

## 注意事項

* お湯はほぐす作業をしながら電気ケトルで順繰り沸かす
* お湯でいくらの粒が白くなっても、調味液に漬ければ元に戻るので気にしなくてOK

## 作り方

1. 鍋に`調味液`の材料を入れ、煮切っておく
2. ボウルに`筋子をほぐすお湯`を作る **※熱湯でOK**
3. ボウルに`筋子`を入れ、泡立て器でほぐす
4. ほぐした後、上澄みに浮いてきた薄皮や潰れた`いくら`を捨てる
5. 別なボウルに作った`筋子をほぐすお湯`を継ぎ足す
6. 3〜5を繰り返す
7. `いくら`を一旦ザルに上げ、ボウルに戻す
8. ザルに残ったクズを取り除く
9. 7〜8を繰り返す
10. `いくら`をザルに上げ、水気を切る
11. `いくら`をボウルに戻し、`調味液`を入れる
12. 1晩漬け込む

## 写真


## 参考にしたURL

自家製が美味しい！イクラの醤油漬けのレシピ/作り方

<https://www.sirogohan.com/recipe/ikura/>

## コメント

### 2020/12/01

前回色が濃くなった教訓を生かして、薄口醤油で漬けるレシピに変更した。

###### tags: `おせち` 筋子` `いくら`