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title: チャーシュー(焼豚)
tags: [中華, 丼, 焼豚, チャーシュー, 圧力鍋]

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# チャーシュー(焼豚)

## 食材

* 豚肩ロース (かたまり) 500g
* 煮汁
    * 水 80ml
    * しょうゆ 60ml
    * 料理酒 60ml
    * 三温糖 大さじ3
    * すりおろしニンニク(S&Bチューブ) 大さじ1/2
    * すりおろし生姜(S&Bチューブ) 大さじ1/2
    * 長ねぎ (青い部分) 10cm
* サラダ油 大さじ1

## 下ごしらえ

※ネットに入った`豚肩ロース`を使う場合は不要

* `豚肩ロース`をタコ糸で縛る

参考: [ブロック肉の縛り方](https://cookpad.com/recipe/192325)

## 作り方

1. 圧力鍋にサラダ油をひいて`豚肩ロース`を焼く **※なんかやたら鍋底にひっついた...**
2. `煮汁`を圧力鍋に入れる **※長ネギは入れる前にギュッと握って香りが出るように**
4. `煮汁`が煮立ったら圧力をかけて**20分**煮込む
5. 圧力が抜けたら、全体に`煮汁`を回しがける
6. 完全に冷めたら`煮汁`の油が冷えて固まるので、スプーンで掬っておく
7. `チャーシュー`を取り出し、`煮汁`を煮詰めて好みのとろみ・濃さにする

## 写真

### 煮た直後

![](https://i.imgur.com/nEzlQpQ.jpg)

### チャーシュー丼にした例

![](https://i.imgur.com/yY7182D.jpg)
**レシピ外: 青梗菜は4つ割りにしてレンジでチン(600W5分)**

## 参考にしたURL

https://www.kurashiru.com/recipes/24de6e33-e598-437e-b945-185404de4725

## コメント

### 2020/03/03

```
普段炊飯器でほったらかし調理していますが、今回は圧力鍋で作りました。
30分でこのクオリティなら炊飯器放置じゃなくてもいいかなって気がしてきます。
他の調理器具との兼ね合いで作る方法を変える感じでしょうか。
```

###### tags: `中華` `チャーシュー` `焼豚` `丼` `圧力鍋`
