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title: 白菜の浅漬け
tags: [漬物, 白菜, 和食]

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# 白菜の浅漬け

## 食材

* 白菜 6００ｇ（約1/4玉）
* 塩 野菜の重さの２％
* 昆 野菜の重さの0.5～1％ほど
* 鷹の爪 2本

## 作り方

1. 基本は[元レシピ](https://www.sirogohan.com/recipe/tukemono-hakusai/)を参照のこと
2. バットが無かったのでボウルと漬物石で代用する
![](https://i.imgur.com/go2wIzt.jpg)

* 注意点
    * 昆布を炙る際はまんべんなく炙った方が割れなくて良い(菜箸で端までしっかり加熱)
    * 昆布は結構細く切った方が漬かった後で見栄えが良い

## 写真

![](https://i.imgur.com/jvehNTE.jpg)


## 参考にしたURL

簡単！白菜の浅漬けのレシピ/作り方
<https://www.sirogohan.com/recipe/tukemono-hakusai/>

## コメント

### 2020/02/28

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白菜がたくさんあったので、サラダ感覚で消費するために作った。
柚子の皮入れた方が美味しいかも。
葉の厚さが違う部分で浸かり方にムラがあったので、次はちゃんと漬物樽で均一に圧を掛けられるようにしてみたい。
```

###### tags: `和食` `漬物` `白菜`
