別名は*メープルビオース*、*maplebiose1*

β-フルクトースの2位がグルコースの6位に結合した二糖類 **(β-2,6-グリコシド結合)**

[イソマルツロース](/TC5ccSHcSmWGPEtuoglhwQ)の前後主従が逆になったもの、あるいはレバンビオースの片方のフルクトースがグルコースになったものという感じか。

蜂蜜やメープルシロップに微かに含まれる。

スクロースの加水分解を遅くする作用があり、スクロースに対して約0.11%を加えるだけで血糖値上昇を半分に抑えることができる。

## 関連リンク

- [IJMS | Free Full-Text | Identification of a Novel Oligosaccharide in Maple Syrup as a Potential Alternative Saccharide for Diabetes Mellitus Patients](https://www.mdpi.com/1422-0067/20/20/5041)
- [β-ブラストース | 化学物質情報 | J-GLOBAL 科学技術総合リンクセンター](https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=200907092018715190)
- [Sweet-and-salty biocatalysis: Fructooligosaccharides production using Cladosporium cladosporioides in seawater - ScienceDirect](https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1359511315002019)
- [A novel two-step enzymatic synthesis of blastose, a β-d-fructofuranosyl-(2↔6)-d-glucopyranose sucrose analogue - ScienceDirect](https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881461730105X)