# Estos son los mejores tips para empezar a cocinar parrillas ![](https://i.imgur.com/oPigNQB.jpg) La [parrilla](https://www.promart.pe/aire-libre/parrillas) es ideal para cocinar carnes, mariscos o vegetales en base al carbón, el cual aporta sabores ahumados y brinda deliciosos aromas a los alimentos, más aún si se le añaden algunas hierbas. Además, te libra de la molestia de utilizar grasa en la cocción. Los cortes de res idóneos para la parrilla son los churrascos, el lomito o las costillas, mientras que los pescados más apropiados son el mero, el dorado o el salmón. Por su parte, los vegetales suelen cocinarse con su piel aunque en papel aluminio adquieren un delicioso efecto de cocción al vapor. En el caso de las carnes es mejor salarlas una vez cocinadas, de esta manera se evita la liberación excesiva del jugo, y con ello la pérdida de sabor y blandura. Un error frecuente en ese sentido es colocar la carne en la parte más caliente de la parrilla, ya que es mejor posicionarla a los lados y que se cocine en la parte de la brasa más suave. No olvidemos que los clásicos chorizos deben colocarse en la parte más caliente de la brasa, y luego debemos esperar unos cuantos minutos hasta que suden un poco, para posteriormente pasarlos a los bordes de la parrilla y así se terminen de cocer por dentro: recuerda retirarlos si observas un color parejo en todos los lados del chorizo. Asimismo, hay que esperar a que se apaguen las llamas antes de colocar los alimentos, los cuales deben tener unos 2 cm de grosor (inclusive los vegetales), para poder quedar jugosos. Por otro lado, la cantidad de carbón que se usará dependerá de la cantidad de carnes a cocer. Por ejemplo, para 5 personas, se usarán aproximadamente 5 kg. de carbón. Para colocarlo existen muchas técnicas, pero la más sencilla es construir una pirámide con los trozos del carbón y colocar el mechero en el centro, dentro de la torre. Una vez que la brasa esté encendida, deberás esparcirlos de manera uniforme. Por la falta de práctica, seguro podremos gastar una caja entera de fósforos antes de encender la parrilla, sin embargo debemos escapar de la tentación de usar alcohol o cualquier otro material inflamable, ya que aparte de ser peligroso es un acelerador del fuego, y lo único que lograremos es que nuestras amadas brasas duren menos. Por otro lado, a veces nuestra impaciencia nos hace bajar mucho la parrilla, pero si queremos una carne sellada, apetitosa y jugosa por dentro debemos darle el espacio suficiente de las brasas, caso contrario terminaremos con una carne seca o peor aún, quemada. Otra regla de oro de la parrilla es nunca poner la carne recién salida de la refri: lo ideal es que se atempere un tiempo antes de cocinarla. Sacarle la grasa a la carne también es otra muestra de que no sabes cómo cocinar a la parrilla, ya que esta atrapa ese delicioso sabor a ahumado que la caracteriza. Además, recuerda no pinchar ni cortar las piezas antes de que estén cocidas, pues eso hará que pierdan sabor. ¡Utiliza siempre pinzas!