# 肝臓と珈琲と私

お前はHackMDで何を書いているんだ第三弾: 肝臓と珈琲と私

体のために始めたコーヒー生活。
Twitterでコーヒー生活が楽しくなる何かを聞いたところ色々教えてくださったsatさんがありがたいことにBlogも書いてくれたので私も(誰かを道連れにするため)記録を残します。
前半は不健康な話を雑に書いているので飛ばしてください。不正確なことを書くと色々とあれなのでだいぶ適当です。

* [自分のコーヒー環境とか - 覚書](https://satoru-takeuchi.hatenablog.com/entry/2022/10/09/062447)
* 覚書、脳内で「サトルのショ」と読んでいます。

## 発端

### 人間ドック

9月人間ドックの結果を受け、肝臓の数値があまりに良くないことがわかりました。
新型コロナウィルス騒動の初期から在宅勤務を続けていたこともあり、通勤を含めた運動もせず、家でムシャムシャしていた私は不本意ながらメタボへと退化しました。

医者も私も心はひとつでした。

「食生活を見直し、適度な運動して痩せろデブ。」

ごもっともです。

### 脂肪肝

暴飲暴食をつづけた私の肝臓は無価値なフォワグラに成長していました。
流石にまずいと思った私は運動と合わせて食事改善を検討します。脂質、糖質が多い食べ物を避け、飲酒を控える。そんな感じです。

## コーヒーとの出会い

愛する肝臓のために他にも何かできることはないか調べたところ、どうやらコーヒーが肝臓にいいぞということがわかりました。
単純なので症状が改善するまで薬代わりに飲むことにしました。そんなこんなで10年くらいカフェインの摂取を控えていましたがのこのこと戻ってきたのでした。いいかどうか本当かどうかは知らん。

キーワード: クロロゲン酸(脂肪肝予防, インスリンの働きを活性化、肝臓がん予防、心臓病リスク減、など)

### コーヒーのデメリット

デメリットはあるけれど短期間なら問題ないだろうということでそのままGoです。

* カフェイン中毒
* 鉄分、亜鉛、カルシウムの吸収が阻害される(シュウ酸、クロロゲン酸、タンニンの影響)
* タンニンとクロロゲン酸が舌に付着し、口臭の原因になる
* など

## はじめてのコーヒー沼

### 折角なのでコーヒー豆から

今回私が求めるクロロゲン酸は熱に弱い成分です。そのため浅煎りのコーヒーに多く含まれ、深煎りになると減少するとのことです。
近場で浅煎りのコーヒーを探すのは困難だったため、焙煎した豆を使う選択をしました。

ここが沼の入り口だとも知らずに…。

### コーヒーの抽出方法

ペーパードリップくらいしか気にしたことはありませんでしたが色々な淹れ方があります。私はペーパードリップを選択しました。

* フレンチプレス
* ペーパードリップ
* ネルドリップ
* エアロプレス
* サイフォン
* エスプレッソ
* 水出し

### 必要な機材は何だろう？

WebやYouTubeを見る限り大体こんな機材があればコーヒー豆をいい感じにコーヒーにできることがわかりました。

ペーパードリップをする場合、初期コストは5000～10000円くらいです。初期コストのほとんどはコーヒーミルです。
コーヒーミルを買いたくない場合は焙煎所で粉にしてもらいましょう。その場合の初期コストは1000円くらいになります。

「そんなに安く済むならちょっとだけ…。手軽においしい珈琲が"自宅"で飲めるなんて最高じゃないか。」

* ドリッパー
* ペーパーフィルター
* コーヒーミル(手動)

より良いコーヒーライフを楽しむには追加で以下のものを買うとよさそうです。

* コーヒーサーバー
* コーヒーミル(電動)
* ドリップスケール
* 茶こし
* キャニスター
* ケトル
* 温度計
* メジャースプーン(ドリッパーなどに付属している場合もある)

### 何を購入したか①

とりあえずこれを購入し1週間過ごすことにしました。

* サーバー
* 1杯以上のコーヒーを抽出する場合に使用
* [HARIO VCS-02B](https://www.hario.com/product/coffee/server/VCS.html)
* ドリッパー
* 挽いたコーヒー豆と湯を混合させコーヒーを得るための器具
* [Kalita 101-D](https://www.kalita.co.jp/products/handdrip/1936)
* [Kalita 102-D](https://www.kalita.co.jp/products/handdrip/1938)
* ペーパーフィルター
* [NK101ロシ ブラウン（100枚）](https://www.kalita.co.jp/products/coffeefilter/1877)
* [NK102ロシ ブラウン（100枚）](https://www.kalita.co.jp/products/coffeefilter/1884)
* ドリップスケール
* 重量を計測しつつ、コーヒーの蒸らし時間と抽出時間をタイマーで測るための器具
* (HARIO VSTN-2000B)[https://www.hario.com/product/coffee/scale/VSTN.html]
* コーヒーミル(手動)
* コーヒー豆を粉、または粒にするための器具。
* [ポーレックス コーヒーミル2](http://www.porlex.co.jp/lineup/coffee.html)
* ケトル
* ポット。温度管理などが大切と聞いたので温度が計れるそれっぽいものを買ってしまった…。
* [T-fal KO9238JP](https://www.t-fal.co.jp/products/kettles/kettles/cafe_control/)
* キャニスター
* 豆を空気、光、湿気などから守るための入れ物
* [Cores C820BK](https://cores.coffee/product/c820/)
* ふるい
* コーヒー豆を挽いた時にでる微粉を振るい落とすための筒。ただの茶こしでも良い
* [珈琲考具 パウダーコントロール](https://www.tonya.co.jp/shop/g/g311386/)

## 準備は整った(？)さあ豆を挽こう。

準備は整ったので豆を挽きましょう。でも肝心の豆がありません。

### 焙煎した豆を手に入れる

初心者がコーヒー豆からコーヒーをいれる場合、入手するだけでも2つの問題があります。

1. どこで買うのか
2. 何を買うのか

購入先は主に2つです。ご近所の焙煎所、インターネット。最近はスーパーにあったりもします。
インターネット経由で購入する場合はそもそも何を買えばいいのかがわからないため手軽に買うことができません。

はじめてのことは専門家に直接聞いてみるのが手っ取り早い←
GoogleやGoogle Mapで「○○区 コーヒー 焙煎所」「○○区 コーヒー ロースター」などと検索しましょう。
意外と近場からそれっぽいところが出てきます。ただし、Google Mapで検索する場合は「自家焙煎しているコーヒーを出す普通の喫茶店」も出てくるので注意です。

### 焙煎所に行こう

下調べが終わったら営業日時を確認し単身で焙煎所に乗り込みましょう。・・・。
豆を購入する場合は焙煎するのに20～60分(混雑状況にもよる)くらいかかるため時間に余裕を持たないといけません。
予約でしか受付をしていないとこもあるので注意しましょう。

行けば何とかなります。話を聞いていい感じの豆を手に入れましょう。
嘘です。多少の下調べはしておいた方がいいです。大体こんな感じのことを聞かれます。

* このみの味や豆は？
* 酸味は？
* 苦みは？
* すっきり系？コク系？
* 何で淹れてる？
* いくら欲しい？(はじめは100gか200gが良い)

私はクロロゲン酸の摂取が主目的なので「浅煎りですっきりしたものでおすすめを200g」というオーダーをしました。

ちゃんとした記事を見つけたので参考にしてください。
[【初心者向け】焙煎されたコーヒー豆を買うためには | 強い香りの焙煎店がお伝え | コーヒー豆通販・業務用販売｜オンラインショップ｜珈琲工房サントス](https://santos-coffee.net/onayami/first-time-coffee-shop.html)

## 突然のおわり

後は持ち帰ってコーヒーを淹れるだけです。

淹れるだけなら。そう思っていた・・・。
「うまい」とは一体何なのか。自分がいれているコーヒーは本当にこの豆の味なのか。

次回、情報に溺れる。お楽しみに。

(つづけ)