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title: 巧克力餅乾 & 經典巧克力蛋糕
tags: [甜點]

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###### tags: `甜點`
# 巧克力餅乾 & 經典巧克力蛋糕

## 巧克力餅乾

### 參考資料
- [參考影片](https://www.youtube.com/watch?v=c7XksAeXnIM&feature=youtu.be&ab_channel=MOREOrless%E5%BD%B1%E5%83%8F%E7%94%9F%E6%B4%BB)
- [參考食譜](https://www.how-living.com/p/16522/%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E9%A4%85%E4%B9%BE)

### 材料
* 無鹽奶油 60g
* 低筋麵粉 110g
* 可可粉 15g (用25g苦甜巧克力代替，奶油減少至55g)
* 雞蛋 1顆
* 細砂糖 60g
* 泡打粉 1/4茶匙（可省略）

### 準備麵團 

1. 無鹽奶油在室溫放軟，倒入60g細砂糖後攪拌均勻。之後加入一個全蛋，繼續把濕的材料給攪拌均勻。(如果使用巧克力需要在此步驟加入)

2. 將110g低筋麵粉和15g可可粉一起篩入上一個步驟的奶油混合物中，再加入1/4茶匙的泡打粉（可省略），用橡皮刮刀將所有材料混合均勻成團。

3. 麵團整成圓柱體或長方體的形狀，包上保鮮膜後放入冷凍庫至少半小時，讓麵團變硬。

### 烤餅乾 (預熱烤箱用攝氏160-180度預熱烤箱)

1. 從冷凍庫拿出變硬的麵團，拆開保鮮膜後，用刀子切成一片一片。這一片片的麵團最後會變成餅乾，就這麼鋪在烤盤上頭。在餅乾和餅乾之間要留點空隙，在烤的過程中麵團會稍微膨脹。

2. 送進烤箱後，烤個15到20分鐘後把電源關掉，把餅乾悶在烤箱裡頭，等溫度降下來之後再出爐。這樣就成了！


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## 經典巧克力蛋糕

### 材料

* 無鹽奶油 100g
* 低筋麵粉 20g
* 苦甜巧克力 120g
* 雞蛋 2顆
* 細砂糖 50g


### 準備蛋糕體

1. 巧克力和奶油一起隔水加熱至融化。

2. 將全蛋分出蛋白和蛋黃，蛋黃放入調理盆並加入1/4的砂糖一起攪拌。至顏色變色時倒入步驟1的巧克力奶油並攪拌勻。

3. 將蛋白倒入另一個新的調理盆當中，並將期慢慢打發。（中性發泡左右）
- [參考影片](https://www.youtube.com/watch?v=cQfg3-7RUfk&ab_channel=AmyTV%E9%98%BF%E7%BE%8E%E7%BE%8E%2F)

4. 將步驟２的調理盆裡加入一半步驟３的量並用攪伴器拌勻，之後再加入剩下的蛋白霜改以橡皮刮刀用切東西的方式將期攪伴。

5. 將低筋麵粉過篩加入調理盆，依樣用切東西的方式攪拌。

### 準備配料(可選)
* 鮮奶油 100ml
* 細砂糖 1/2大匙
* 白蘭地 少許

:::info
將所有配料攪混打到發泡即可
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### 烤蛋糕
1. 首先先在平底鍋鋪上麵包紙
![](https://i.imgur.com/87b84gz.png =400x)
:::success
Tips : 將麵包紙多次對折檢調斜角即可
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2. 將攪拌好的麵糊內餡倒入平底鍋

3. 蓋上鍋蓋以及小火烘烤15~20分鐘（過程中不可開蓋）
:::danger
注意 : 只要底部熟後可以用筷子插入看看，拿起時有沒有沾麵糊
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4. 拿開鍋蓋用盤子或是鍋蓋翻面再烘烤5~10分鐘

5. 將配料搭配蛋糕即可享用














