###### tags: `甜點` # 巧克力餅乾 & 經典巧克力蛋糕 ## 巧克力餅乾 ### 參考資料 - [參考影片](https://www.youtube.com/watch?v=c7XksAeXnIM&feature=youtu.be&ab_channel=MOREOrless%E5%BD%B1%E5%83%8F%E7%94%9F%E6%B4%BB) - [參考食譜](https://www.how-living.com/p/16522/%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E9%A4%85%E4%B9%BE) ### 材料 * 無鹽奶油 60g * 低筋麵粉 110g * 可可粉 15g (用25g苦甜巧克力代替,奶油減少至55g) * 雞蛋 1顆 * 細砂糖 60g * 泡打粉 1/4茶匙(可省略) ### 準備麵團 1. 無鹽奶油在室溫放軟,倒入60g細砂糖後攪拌均勻。之後加入一個全蛋,繼續把濕的材料給攪拌均勻。(如果使用巧克力需要在此步驟加入) 2. 將110g低筋麵粉和15g可可粉一起篩入上一個步驟的奶油混合物中,再加入1/4茶匙的泡打粉(可省略),用橡皮刮刀將所有材料混合均勻成團。 3. 麵團整成圓柱體或長方體的形狀,包上保鮮膜後放入冷凍庫至少半小時,讓麵團變硬。 ### 烤餅乾 (預熱烤箱用攝氏160-180度預熱烤箱) 1. 從冷凍庫拿出變硬的麵團,拆開保鮮膜後,用刀子切成一片一片。這一片片的麵團最後會變成餅乾,就這麼鋪在烤盤上頭。在餅乾和餅乾之間要留點空隙,在烤的過程中麵團會稍微膨脹。 2. 送進烤箱後,烤個15到20分鐘後把電源關掉,把餅乾悶在烤箱裡頭,等溫度降下來之後再出爐。這樣就成了! --- ## 經典巧克力蛋糕 ### 材料 * 無鹽奶油 100g * 低筋麵粉 20g * 苦甜巧克力 120g * 雞蛋 2顆 * 細砂糖 50g ### 準備蛋糕體 1. 巧克力和奶油一起隔水加熱至融化。 2. 將全蛋分出蛋白和蛋黃,蛋黃放入調理盆並加入1/4的砂糖一起攪拌。至顏色變色時倒入步驟1的巧克力奶油並攪拌勻。 3. 將蛋白倒入另一個新的調理盆當中,並將期慢慢打發。(中性發泡左右) - [參考影片](https://www.youtube.com/watch?v=cQfg3-7RUfk&ab_channel=AmyTV%E9%98%BF%E7%BE%8E%E7%BE%8E%2F) 4. 將步驟2的調理盆裡加入一半步驟3的量並用攪伴器拌勻,之後再加入剩下的蛋白霜改以橡皮刮刀用切東西的方式將期攪伴。 5. 將低筋麵粉過篩加入調理盆,依樣用切東西的方式攪拌。 ### 準備配料(可選) * 鮮奶油 100ml * 細砂糖 1/2大匙 * 白蘭地 少許 :::info 將所有配料攪混打到發泡即可 ::: ### 烤蛋糕 1. 首先先在平底鍋鋪上麵包紙 ![](https://i.imgur.com/87b84gz.png =400x) :::success Tips : 將麵包紙多次對折檢調斜角即可 ::: 2. 將攪拌好的麵糊內餡倒入平底鍋 3. 蓋上鍋蓋以及小火烘烤15~20分鐘(過程中不可開蓋) :::danger 注意 : 只要底部熟後可以用筷子插入看看,拿起時有沒有沾麵糊 ::: 4. 拿開鍋蓋用盤子或是鍋蓋翻面再烘烤5~10分鐘 5. 將配料搭配蛋糕即可享用
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