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title: 千層蛋糕
tags: [甜點]

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###### tags: `甜點`
#  千層蛋糕
![](https://i.imgur.com/E4aVe0A.jpg)

### 參考資料
- [參考影片](https://www.youtube.com/watch?v=CUyFpc9E9zM&ab_channel=Vso%E7%BE%8E%E9%A3%9F)
- [夾心食譜](https://icook.tw/recipes/192041)
### 材料 :
千層部分
* 食鹽 1g
* 黃油 42g
* 雞蛋 3個
* 牛奶 350ml
* 巧克力 25g 
* 砂糖 40g
* 低筋麵粉 200g

夾心部分
* 奶油乳酪 400g
* 細砂糖 25g
* 牛奶 70ml 自由調整濃稠度
* 奶酒 20ml 自由調整濃度

### 麵糊以及備料
1. 雞蛋和砂糖攪拌均勻，之後依序加入奶油、食鹽、低筋麵粉過篩、可可粉(使用巧克力作替代)
2. 攪拌麵糊至滑順狀態，之後分次加入牛奶，最後過濾一次並靜置半小時
![](https://i.imgur.com/QbmgIy6.jpg)


### 製作千層餅皮
1. 開小火檢查溫度(用一點麵糊下去如果馬上凝固則ok)
2. 倒入麵糊，如果鍋子太大倒入後用湯匙從中心畫圓
![](https://i.imgur.com/gKDjzuD.jpg)
3. 起泡泡時翻面煎5~10秒即可起鍋
4. 可以利用圓形的盤子切去多餘的邊緣，讓所有大小一致
5. 放置一旁冷卻備用

### 製作千層夾心
1. 將奶油乳酪切小塊一點，再倒入砂糖
2. 用打蛋器，將砂糖與奶油乳酪攪拌均勻，鮮奶和奶酒分次加入
![](https://i.imgur.com/MYYs3Eu.jpg)


### 組裝
1. 一層餅皮放上一層夾心，依照個人洗好塗抹
![](https://i.imgur.com/FiCK6t3.png)
2. 最後完成後上面可灑上糖粉或是可可粉
3. 拿去冰箱冰個30多分鐘後就完成了 (不冰直接切很容易塌掉)
![](https://i.imgur.com/OgVzYpS.jpg)
4. 從冰箱中取出切成喜歡的大小即可食用
![](https://i.imgur.com/mZcbXKd.jpg =300x) ![](https://i.imgur.com/KYNI3DD.jpg =300x)