TEOBROMIN - HackMD

# TEOBROMIN Nina Čermak Sveučilište u Rijeci, odjel za biotehnologiju kolegij Informatika lipanj, 2023. --- ## TEOBROMIN - spoj gorkog okusa kojeg pronalazimo u raznim biljkama (kakao, lišće čaja, kola orah) i **čokoladi** - sličan **kofeinu** - blago topiv u vodi $C_7H_8N_4O_2 + 2H_2O + 2H^+$ → $C_5H_6N_4O_2 + C_2H_5NO_2$ - razlog zašto je čokolada **otrovna** psima ---- <img src="https://parkgate.ca/files/2016/04/dogs-should-not-eat-chocolates.jpg" width=600> slika 1. [izvor](https://parkgate.ca/2016/04/14/chocolate-toxicity-what-to-do-if-the-dog-finds-your-stash/) [zašto psi trebaju izbjegavati čokoladu](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1215566/) --- ## STRUKTURA - **alkaloid** kakao biljke (Theobroma cacao) - 3,7-dimetil ksantin (purinska baza) ![](https://hackmd.io/_uploads/BkPs2Pi_h.png) slika 2. 2D strukturna formula teobromina ---- - molekulska formula: $C_7H_8N_4O_2$ <img src="https://mail.google.com/mail/u/0?ui=2&ik=ac6a4fc86a&attid=0.1&permmsgid=msg-a:r415861406846531305&th=18906cf077c20d57&view=fimg&fur=ip&sz=s0-l75-ft&attbid=ANGjdJ_MpCs6ayWg7wejYFqFgQFX-yzfwrbIxld8eRd0jxNTb18dApSBHQo705MFUm9A8_ObVBsq-ozhnlSWJZ9dTX81_SBVrGuzT5EaXXxVpa7CN-nFkz0sBjX3I-o&disp=emb&realattid=ii_ljh19vhv0" width=500> slika 3. 3D strukturna formula teobromina --- ## BIOSINTEZA U KAKAOVCU ```mermaid flowchart LR; A(L-fenilalanin) -- enzim PAL--> B(L-tirozin) -- tirozin hidroksilaza --> C(L-DOPA)-- dekarboksilacija --> D(dopamin) --> E(7-metilksantin) --> F(teobromin); ``` <img src="https://media.istockphoto.com/id/452389545/photo/cocoa-pod.jpg?s=612x612&w=0&k=20&c=AZ1H6UhVT-_DSIIfYbsKDWoXpeuIFxAhGBAfJlao3ik=" width=300> slika 4. kakaovac [izvor](https://www.istockphoto.com/photos/cocoa-pods) --- ## % teobromina u namirnicama |proizvod| % | |---|---| |kakao|2,4| |kakao prah|2,1| |tamna čokolada|1,7| |crni čaj|0,6| |mliječna čokolada|0,3| --- PREDNOSTI: - regulacija krvnog tlaka - povećanje protoka zraka u pluća - popravak raspoloženja i energije - smanjenje umora i poboljšanje koncentracije - antioksidativna svojstva ---- NEDOSTATCI (prevelike količine): - nesanica - znojenje, drhtanje, glavobolja - toksičan za pse - stimulans → povećan broj otkucaja srca - blaga diuretička svojstva → dehidracija - alergije --- --- ## SLIČNOSTI S KAFEINOM 1. metilksantini 2. stimulansi 3. potiču budnost 4. slični izvori hrane 5. potencijalne neuspojave: razdražljivost, ubrzan rad srca, nesanica, ... ---- - teobromin se može pojaviti u tijelu i bez unosa hrane jer se **kofein** metabolizira u jetri u tri primarna metabolita ```mermaid pie title metaboliza kofeina "paraksantin": 84 "teobromin": 12 "teofilin": 4 ``` ---- ![](https://hackmd.io/_uploads/r1FPkOj_3.png) slika 5. 3D strukturna formula kafeina ---- ![](https://hackmd.io/_uploads/SymA7OsO3.png) slika 6. paraksantin ![](https://hackmd.io/_uploads/HJs-Nus_h.png) slika 7.teofilin --- HVALA NA PAŽNJI! ---