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tags: 臺灣通史（三）
title: 摩登文化與文明生活
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## 臺灣通史（三） -- 摩登文化與文明生活
跳舞時代，影片傳遞 1930 年代，臺灣現代化城市摩登女性的面貌。

### 日治臺灣的摩登女子
- 新女性與就業女性
- 出現於 1920 年後，接受新式教育的一群
- 都為高等女學校畢業的學生「高女文化」
- 多身處上流階層，穿著洋服，形成「毛斷女」風潮
- 從事 1920~1930 年代工業化人力密集工作
- 專業技術的工作類型開始有女性出現
- 車掌小姐
- 西式制服
- 公學校畢業後開始工作
- 負責賣票、收錢、報站、指揮倒車或照顧老幼乘客
- 百貨店員
- 1932 年菊元百貨開幕而出現
- 體態、容貌皆須經過篩選
- 接線小姐
- 電信局「交換姬」
- 負責將電話接上正確的插孔
- 作文、算術測驗，及口條及聲音是否甜美
- 助產士及護士
- 1907 年起，16 歲以上受過基本教育的女性皆可參加訓練
- 通過考試後，可成為合格開業助產士
- 協助產檢及接生
- 1910 年代，受過公學校教育的女性，進入看護婦學校或看護婦講習所，學習西式醫事看護技能
- 看雜誌學穿著
- 1920 年代以後，臺灣日日新報經常刊登女性商品廣告
- 百貨公司逛街消費等活動出現
- 男性保養品出現

### 流行商品
- 1932 年 11 月 28 日，臺北市榮町（今臺北市中正區衡陽博愛路口）成立菊元百貨
- 臺灣第一家百貨公司，僅次總督府高樓
- 與臺南林百貨合稱「南北兩大百貨」
- 設置電梯與電梯小姐
- 位於日本人生活區域，消費能力高
- 進口商品最高級，臺灣現代化的重要櫥窗

### 電影
- 西門町原為臺北西門城外荒地，日本人仿效東京淺草區，規劃娛樂商業圈
- 1897 年浪花座，後有臺北座及榮座
- 最早有歌舞伎表演
- 榻榻米座席，男女分座
- 1911 年芳乃亭，第一家專屬電影院
- 1920 年代以後，默片時代
- 辯士敘述劇情，小型伴奏
- 依照劇本對白說明劇情，需由警察審查
- 可穿插滑稽語詞
- 警察和消防員坐鎮，防止辯士「加油添醋」
- 1930 年代以後，木造劇臺逐漸被大型歐化劇場取代
- 鋼筋水泥打造豪華劇院
- 不同兩層木造日式建築，三層磚造或鋼筋水泥建物
- 建築格局宏偉，講究藝術風格
- 放映機和發聲機
- 配備電燈、電扇
- 1933 年新竹「有樂館」，第一家附設冷氣的豪華歐式劇場
- 1933 年，第一部有聲電影「忠臣藏」
- 設備音響，舞臺燈光
- 提供字幕旁白服務
- 重視對外宣傳
- 櫥窗廣告或大型看板

### 咖啡廳與喫茶店
- 喫茶店不賣茶，只賣咖啡。咖啡店不賣咖啡，只賣酒。
- 19 世紀末，日本文明化運動，咖啡為西洋料理中代表性飲料之一
- 昭和年間，結合酒吧及包廂的咖啡屋傳入臺灣
- 喫茶店最早賣茶，隨著咖啡跟著西洋文化傳入改賣咖啡
- 會員多唯一流文士與年輕畫家
- 留聲機放西洋音樂
- 聘用年輕女孩擔任 Waitress
- 供應非酒精飲料、洋菓子稱為喫茶店
- 西洋料理、酒精飲料，「女給」陪伴得稱咖啡屋
- 日治時期正值明治時代後期，強調「文明開化」、「富國強兵」，積極學習西方文化，包括文化習慣與生活品味
- 1912 年，西洋飲食與文藝沙龍的風氣傳入臺灣（Cafe Lion 於今臺北新公園開張）
- 日本人經營的高級咖啡館
- 結合西式與和式擺設，加上氣質美女
- 而後出現由臺灣人所經營的咖啡館
- 臺北文化精英的主要聚會場所
- 討論文學與藝術
- 反省、抗議臺灣人受的壓迫
- 反抗殖民意識的秘密基地

### 咖啡廳內的女給
- 買一個戀愛的感覺
- 1930 年代，女性在旁陪侍飲食
- 裝潢營造更多女給與客人互動機會
- 西方摩登與東方典雅風格
- 日本人作風偏好大膽，活潑熱情的西方風格
- 臺人仕紳，較歡迎濃濃日本味的溫順女子
- 女人出家門，賺錢養活自己，獨立自主、職業新女性的形象
- 自由戀愛風氣

### 新興飲食
- 鋤燒，傳入臺灣
- 臺式鋤燒
- 牛肉供應量不足
- 臺灣人沒有吃牛肉的習慣
- 其他肉類取代牛肉
- 餐飲日式化