# 泰式綠咖哩雞 :curry: :chicken:
>### 咖哩的起源
>咖哩最早源於印度大陸，咖哩（curry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，在泰米爾語中是「醬汁」的意思。17世紀歐洲人來到印度展開殖民統治，把這些香料帶到德國 、英國，同時又隨著南亞的移民傳入東南亞、 泰國、馬來西亞、斯里蘭卡、印尼、日本繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化，演變出各種不同風格和吃法。
>>[name=愛料理 精選輯 2018/08/30]

### 食材
- [ ] 雞胸肉-----------400g
- [ ] 瓜果根莖類--------隨喜好
- [ ] 椰奶--------------500ml
- [ ] 冷壓初榨椰子油----2大匙
- [ ] 綠咖哩醬---------1包約50g
- [ ] 魚露------------2小匙
- [ ] 九層塔-----------6~7片裝飾用
- [ ] 大辣椒絲---------裝飾用
＊瓜果根莖類蔬菜建議可以用玉米筍、竹筍、櫛瓜、茄子、四季豆...

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### 步驟
**【step1】**：雞胸肉用<font color="#E80B0B">逆紋</font>, 切法切成3cm大小
*逆紋切法可以讓雞胸肉吃起來軟嫩不乾柴!

**【step2】**：雞胸肉撒上1/4茶匙鹽巴抓拌均勻以後，淋上一大匙冷壓初榨椰子油攪拌備用
*雞肉一定要先加鹽抓拌才會更好吃
*先在雞肉裡加油可以防止下鍋黏鍋，吃起來更滑口!

**【step3】**：鍋內加入一大匙椰子油，熱鍋後放入雞胸肉煎至表面微微上色後夾出
*先煎過的雞肉會更香，強力建議不要略過此步驟

**【step4】**：原鍋內再加一大匙椰子油，加入綠咖哩醬開小火炒成糊狀
*如果鍋內還有很多油可不需再放油
*但如果鍋內已經沒有油，建議多加一匙椰子油避免咖哩醬燒焦

**【step5】**：倒入2/3的椰奶，跟綠咖哩醬攪拌均勻並且煮滾

**【step6】**：放入剛剛煎過的雞肉和蔬菜，煮5~10分鐘直到蔬菜煮到喜歡的軟度

**【step7】**：加入剩下的椰奶煮滾
*椰奶分兩次下，是<font color="#E80B0B">保留一點椰奶的香氣</font>

**【step8】**：試試味道，如果不夠鹹就加點魚露調味；覺得綠咖哩太辣可再加點椰奶稀釋中和味道

**【step9】**：熄火，加入幾片九層塔跟辣椒絲裝飾就可以上桌啦！

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